水戸の新店

この日は石岡探訪を続けたかったのだが，ちょっと用事があり水戸へ。
まず狙ったのは，先日の「和＆Italian 木村屋」さんに続く，「麺処 諭吉」さんプロデュース第２弾であるこちら。

店は水戸駅北口からすぐの目立つ場所。
この店の前は何だっけ？
当然駐車場はないので，近くの40分200円のコイパに車を止めて向かう。
入店すると，明るい空間が広がる。
若いお姉さんと男性２名での営業。
上の方にかかっている短冊メニューを見ると，元は海鮮メインの串焼き屋さんなのかな。
後会計式。
メニューは，鶏清湯と鶏白湯，坦々麺の基本３種で和え玉もある。
清湯は醤油と塩，鶏白湯は塩，和節，海老とさらに分かれる。
鶏清湯の塩，チャーシューが増された標記メニューを注文。
価格はデフォ塩＋150円の900円也。
注文からわずか３分で提供されたのは，脂身のないチャーシューが４枚載った塩清湯。
紫玉ねぎを使うのは「和＆Italian 木村屋」さんと一緒だね。

麺は諭吉さん製の低加水細ストレート。
「和＆Italian 木村屋」さんと共通だと思われるザラパツ。
清湯系にはよく合う麺だとは思うが，このタイプの麺は私の中ではもう……。
スープは鶏出汁メインに鰹節や和出汁を加えたと思われる淡麗鶏魚介。
こうきたか……想像はついたが。
万人に愛されるタイプだと思うが，イタリアンの店にはベースの鶏出汁にトリュフをプラス，海鮮串焼き屋には和節プラスとは，かなり安直なプロデュースのような気がしてしまった。
白湯に「海老」が設定されているのもその延長だよね。
具は，メンマ，青ねぎ，紫玉ねぎ，チャーシュー。
チャーシューはモモかな？
低温調理っぽい半生タイプが４枚。
パサつかずやわらかジューシーなのだが，このチャーシューをメインにするのはどうかと思う。
肩ロースと組み合わせるとか鶏と組み合わせるとか，変化がほしかった。
私が脂好きなのもあるんだけどね。
「和＆Italian 木村屋」さんのチャーシューがけっこう好みだったんで増したのだが，増さなくてもよかったかも。
麺量は150gくらいかな。
完食完飲。

鶏と魚介のバランスが取れた塩清湯らーめん。
何だかネガティブなことを書いてしまった気がするが，美味しいんだよ。
佐野などのご当地町中華やを食べ歩いているうちに，シャレラーが個人的にあまり響かなくなっているのもあるのでご容赦願いたい。
「和＆Italian 木村屋」さんの同傾向の塩を先にいただいてしまっていたのも，この店に気の毒だったかな。
ベースはほぼ同じでもあちらの方がチャーシューは好きだったし，もうちょっとコンセプトも面白かった。
まあ，その辺は好みによると思う。
駅前の人通りが多い場所なので，いいものを出し続ければ盛っていくだろう。