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「【特別営業】ケイちゃんナイト 少なめ」@ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店の写真この日は通常とは違う味での特別営業。
初の「ケイちゃんナイト」。
内容は、非乳化スープでやや甘めな味付け。助手の「ケイちゃん」が好きな味という事です。

オープン50分前に到着、前客7名後客多数だがいつもよりは並びは穏やか。
普段の水曜日は昼営業のみだから、夜の特別営業はあまり知られてなかったのかな?

嬉しい定刻より15分の早開け。
厨房には吉田店主とケイちゃんの2名体制。メインオペは吉田店主。
ファーストロットの提供が終わり入店から約15分でコールタイム…と言っても吉田店主のオペの時は好みを聞かれる事がなくなりましたが(笑)
おや、ヒバジでは珍しく柄の入った丼での提供です。

脂の層が厚い非乳化スープはそれ程甘みは強くなく、ちょうどいい塩梅。
ヤサイは相変わらずジャストな茹で加減。天地返しをするとメンマが顔を出しました。
ヒバジでメンマが入ってるのは特別営業でも殆どないのでレアですね。味付けはやや濃いめで食感もまずまず。

非乳化スープはカエシの強さがモノを言う感じですが、この日もバシッと効いたカエシ。
若干甘めのスープと相まって、甘塩っぱといったところでしょうか。

麺はやや硬めに茹でられた中太麺。適度なうねりでしっかりした歯応えは非乳化スープにもよく合う。

いつものド乳化スープもいいけど、こんな非乳化スープを楽しめるのもヒバジのいいところ。
ノーコールで相変わらず私に合った量なのは嬉しい限り。
ロット2番手で完食。

今日も美味しい一杯をありがとうございます。

吉田店主は、いつものメニューも大切にしつつ、特別営業で違う味も提供していきたいとの事。

そして、明日2月21日は助手の「楓くん」が提供する「楓モーニング」の朝ラーだ。
朝から食べれるかは分からないが参戦予定。

ご馳走様でした☆

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 46件

コメント

ノブさん、おはようございます。お馴染みのヒバジさん、色々な試みをやられているのですね。明日の朝ラー、楽しみですね!

Nov156 | 2021年2月20日 10:19

どもです。
もう楓モーニング食べたのかな😍
何にせよ、若手にチャンスを与えるに店主
素敵です🥰

こんにちは。
レアな一杯ですね、アマジョッパイ感じなんでしょうか。
チャレンジしながら助手さんのチャレンジメニューも提供、これからも楽しみですね🤩

塩対応 | 2021年2月20日 10:27

Nov156さん、こんにちは☆

デフォ以外でも楽しませてくれるのはいいですよね。
朝ラーは三田本店で遭難しかけてるので怖いです…朝は胃袋がまだ活発じゃないですから。
少し早めに起きて運動してから臨みたいと思ってます。

ノブ(卒業) | 2021年2月20日 10:38

ラーするガッチャマンさん、こんにちは☆

楓モーニングは明朝ですよー。
コンディション整えてから参戦を企ててます。
朝はまだ胃袋が活発じゃないので心配。
吉田店主、助手さんにチャンスを与えたり、好きな味を提供したりとホント素敵な方です。

ノブ(卒業) | 2021年2月20日 10:41

塩対応さん、こんにちは☆

明日は楓モーニングですよー!
デフォより裏営業や特別営業のレポを中心にあげていきたいと思ってます。
甘塩っぱな今回も面白い一杯でしたよ。

ノブ(卒業) | 2021年2月20日 10:43

ノブさん,どうもです。
色々やってますね、
これだけの人気でさらに先を。
弟子も幸せです。

RAMENOID | 2021年2月20日 10:53

RAMENOIDさん、こんにちは☆

一つの事に囚われない柔軟な姿勢には頭が下がりますね。
弟子さんをクローズアップした一杯も面白い試みなのでこれからも続けて欲しいです。
明日は朝ラーも提供というので早起きして突撃する予定ですよ。

ノブ(卒業) | 2021年2月20日 11:55

こんにちは
ヒバジ絶好調ですね
朝ラーレビューお待ちしてます

そうくん | 2021年2月20日 14:20

こんにちは^^

ケイちゃんナイトは非乳化でカエシがバシッと効いてますか。
助手さんが繰り出す普段とは違うバージョンとか面白くて、
こりゃトゥーフーに怯えながらのヒバジ通いが続きそうですね。

としくん | 2021年2月20日 16:12

こんばんは!

ケイちゃんは前にもお伝えした通り☝️他人な気がしませんので、私もいつかは食べてみたいですね😁 何十年振りのリピートはいつにしようかなぁ😆

どもです!
助手さんを売り出そうといろいろやってますね
吉田店主の心使いが見えます。

なんとメンマ入りですか…
直径二郎であるお店…あるのかな
思い当たらない…

さぴお | 2021年2月20日 18:50

こんばんは!

ココで非乳化とは、珍しいですねェ〜
その分、カエシの主張が強いのはいいっすネ😊

オイラも初訪から8年くらいご無沙汰なんで、久々に狙ってみようかなァ??

こんにちは

御店主の人を育てる姿勢も素晴らしいですね。
でっ、今朝の朝ラーも予定通りに?

おゆ | 2021年2月21日 11:07

そうくんさん、こんにちは☆

ホントこちらが会社から近くて良かったと思います。
ちなみに朝ラーレポは少し後になっちゃいますが必ずレポあげますね。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:29

としくんさん、こんにちは☆

以前よりかなり麺活頻度が減ってますし、薬も服用してるので今は少し安心感があります。
ヒバジ、ここのところ特別営業が多くてレポも4つ程溜まってしまいました。
助手さんは非乳化好きが多いのかな?と思っちゃいますね。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:31

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

コチラはスーパーヘビロテ化してます。
特別営業はタイミングさえ合えば全部行こうと思ってますよ。
特別営業は非乳化が多いのでど乳化を食べるなら通常営業の時がいいと思います。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:35

さぴおさん、こんにちは☆

メンマはレアですよねー。
ヒバジではたまーにメンマ入りが提供されます。
コチラは裏ヒバジでの特別営業が多くなったので楽しみが増えました。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:40

naoさん、こんにちは☆

ヒバジは裏ヒバジや特別営業の時は非乳化が多いですね。
個人的にはいつものど乳化ファンですが何度もレポしてるので未レポも溜まってしまって…。
特別営業をメインにレポしていこうと思ってます。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:42

おゆさん、こんにちは☆

助手さんをクローズアップする店主さんの姿勢にも頭が下がりますね。
朝ラーは予定通り参戦しましたが危うく遭難するところでした。
金曜頃にレポあげる予定です。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 11:43

ヒバジって特別営業もするんですね!
さすが超常連!ゲット確実で羨ましい!

こんばんわ~!

今度は「ケイちゃんナイト」ですか?
昔は夜も何度か行ったんですが最近は基本ランチでしか行く事ないんで、あのベテランさん。
しか知らないんですよねw
流石に自分もヒバジ食べたくなってきました。本日も反対側で仕事してたんですけどねw

バスの運転手 | 2021年2月21日 18:29

とまそんさん、こんばんは☆

ヒバジは【裏ヒバジ】として非乳化スープや助手さんがメインオペの特別営業がありますよ。
最近は特別営業日ばかり狙ってますがやはりヒバジらしいど乳化スープが好きですね。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 20:39

バスの運転手さん、こんばんは☆

ヒバジは昼営業の時がまったりしてていい感じですよね。
夜は鬼回転でロットを崩さないように早食いしないといけないのがキツいです。
次のヒバジレポも特別営業の朝ラーですよー。

ノブ(卒業) | 2021年2月21日 20:40

ノブさん
店員さんのいくつかのバージョンがあるようですが、スープのみが違うんでしょうか?

まなけん | 2021年2月22日 05:46

まなけんさん、おはようございます☆

スープは非乳化が多いですね。
時にはメンマが入ってたり、背脂たっぷりだったり、麺が違ったりしますよ。
どのバージョンも楽しめますね。

ノブ(卒業) | 2021年2月22日 06:39