2021-18杯目(2月2杯目)
🍜⭐地鶏塩 
＠極汁美麺umami
〒大阪府東大阪市菱矢西3-1-1
🚉河内小阪駅 徒歩3分
💤月曜日Monday
---------------------------------------------
2021/2 日曜昼 1年8ヶ月ぶり10回目

毎度あるはずの営業情報tweetがこの日に限ってなく、
ヤキモキした中11時到着、待ち4人目
シャッターも半分あいててどうやら営業はありそう♪
良かった～☺
1130頃の並びは9人
1135、定刻より5分遅れて無事開店
コロナパーティションで各席隔てられた半集中カウンターに着席(前はあいてるので“半”)

⭐地鶏塩[ピロピロ麺]￥900

一昨年秋のラーメン誌にて塩GP獲得の逸品をようやくゲット♪(おっせ～)
たまにtweetで『今日はピロピロ麺に変更可能です』と告知される麺変更はこの日も対応可ということで、ピロピロ麺化

みやざき地頭鶏、黒さつま鶏のポスター貼られる中、どっかの地鶏のumamiがもろ炸裂！
広大な滋味に包まれる😍
ピロピロ麺は、約1.5x8mm断面の多加水の薄平打ちに手揉みを加えた縮れ
これが風味をピロピロ増幅！
具材は、炭火焼き豚肩ロースチャーシュー、薩摩黒豚バラロールチャーシュー、赤軸ほうれん草
バラロールは蕩けるアマウマ、クソうま♪
突き刺さるような旨味の炭火焼きチャーシューと好対象👍
醤油だと春菊な葉材は、塩だと赤軸ほうれん草ってやつなんや
これめちゃマッチ
流石、関西を代表する鶏使いに上り詰めましたな！(2年前に(笑))