ノーマルの塩ラーメンをいただく。トッピングにバター、黒バラ海苔、JAFで味玉を追加。基本の海苔3枚、刻みネギ、ほうれん草、チャーシュー1枚の具材。まずはスープから、豚骨の旨味がしっかりとありスープ自体には臭みがなくガツンと来る、そこに脂のコクと溶けたバターの風味が合わさる、口の中でまろやかな感じに、そして塩の切れの丁度良い塩加減、浮いた白ゴマも風味がアクセントになる。麺は黄色の太麺でシコッモチとした歯切れで食感がよく、麺の小麦風味が広がる、そこに絡み付く黒バラ海苔がこれが香ばしく磯の味わいをプラスしてくる。さらに刻みネギの強目の風味がさっぱりと良い。チャーシューは今日は固い食感で噛みごたえがあり噛み締めるとジュワーっと甘辛の醤油ベースの味わいが滲み出る、海苔はスープを吸い込んでいるが柔らかくならずにしっかりとモシャモシャとした食感があり、脂でコーティングされ海苔風味がそこに合わさる。ほうれん草は彩り的なポジションで量は少ない。味玉は丁度良い醤油ベースの味の染み込みで黄身の味わいが絶妙でこれまた旨い。濃厚な豚骨に塩のさっぱりが合わさった一杯、美味しくいただきました。