２月１１日（木・祝）１１時半過ぎに訪問。

この日は水戸方面に用事があったので、〆一さんへ。
今回初訪問ですが、年末年始にお会いした麺友さん推薦のお店です。
裏手の共同駐車場に止めて、前に回ります。
入店すると券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制です。
若い店主さんと女性店員さんの２人で切り盛りされていました。
メニューも豊富で悩みましたが、濃厚担々麺をいただくことに。
そして唐揚げもあるじゃないですか、もちろんお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体の濃厚系のタイプ。
しっかりとした豚骨にリッチなごまのペーストがプラスされています。
但し書きには、隠し味に煮干しも使われている様ですね。
粘性が高くドロ系に近い仕上がりですね。
辛さは思ったほどでなく、ピリ辛な感じで、程よく山椒も効いています。
これは濃厚で完成度の高い実に美味しいスープですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減気持ち固めで、理想的な仕上がりですね。
濃厚スープにも惜しげもなく全粒粉入りの麺を使用ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は肉味噌、刻み玉ねぎ、水菜、唐辛子、ナッツなど。

肉味噌はしっかりとうまみが閉じ込められたタイプ
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濃厚系には刻み玉ねぎがあいますね。
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水菜は彩も良く、濃厚系の清涼剤にも。
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唐辛子も２本添えられています。
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砕かれたナッツが食感のアクセントと風味付与に貢献ですね。

そしてネギ塩唐揚げ。
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普通の唐揚げもありましたが、ネギ塩にしてみました。
結構大きなタイプで、食べ応えがありますね。
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美味しくいただき完食です。
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濃厚豚骨ベースの実に美味しい担々麺でした。
麺友さん推しでハードル上げての訪問でしたが、軽く超えました。
これは是非、別のメニューも頂いてみたいですね。
そして唐揚げがあるのもポイント高いですね。
場所も覚えましたので、再訪したいと思います。

今年いただいたチャーシュー５５枚／２９杯
今年いただいた唐揚げ５８個


ごちそうさまでした。