丸鶏とホタテ出汁が渾然一体な一杯だった～！の巻

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1月中旬のお昼に訪問。先外待ち客1名、後客2名。

水戸の新店で美味しいお店は？
と聞かれたらお薦めしたいお店の一つです。
おっと、外待ち客が発生とは初めて。
コロナ対応で、一度に入れるお客さんを
半分以下に制限しているのです。
因みに、目と鼻の先の「中華そば 先崎」では、
10名以上の待ち客が発生中。

20分程待って、店内へご案内。
直ぐ様、口頭でこちらをお願いします。

少しして、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクに適度な塩気、
柔らかな丸鶏とホタテが旨味が渾然一体に伸びていきます。
Ｗスープだと、二つの味わいの違いが抑揚となりますが、
こちらは一体的な味わい。
これまで食べてきたホタテとは違います。
濃縮されたホタテ出汁を使用なのかしら。
淡麗系ながらも旨味は十分です。

次に麺を。
麺は低加水の細微ウェーブ麺。
スープを適度に持ち上げ、
硬質な麺肌の張りと粘り。
細いので、スープとの相性は良く、
麺の自己主張も確り。
麺量は体感140～150g程度。

具はチャーシュー、半割味玉、
メンマ、海苔、青ネギです。
バラロールチャーシューは外側がカリッとして、
油が良い具合にトロけていて、旨し。
多分、直前に炙っているのかな。
半割味玉は黄身が半ジュリー。
黄身の濃厚さも感じます。
メンマはコリシナな食感。
海苔は麺に巻いてパクリ。

あっという間に完食。
ホタテの感じが想像とは違いましたが、旨味は十分です。
ご馳走様でした。