Item: らぁめん 鶏支那屋
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー、味玉のビジュアル。まずはスープからいただく。脂の層が出来ている、刻みネギも浮く、まろやかな口当たりで鶏油の香ばしさのある味が先に感じられ豚骨の旨味と味が来る、後味に鶏の風味も感じる。そこに醤油のかえしの旨味がしてきて塩加減も丁度良い。麺は、太麺でシコシコっと歯切れが良い食感が良い感じ、麺自体の旨味と風味が良い。海苔はスープでトロリとなり麺のおともに丁度、口の中で広がる風味が良い。ほうれん草は箸休め的な存在感、さっぱり感を出す。スープに浮くネギの風味も麺に絡まり良い合う。チャーシューは大きさ厚さもあり、肉の部分、脂身が柔らかで少し濃いめの塩加減の味わい、噛みしめるとジューシーな旨味が溢れ、脂身のラードの味わいが旨い。味玉は黄身がトロリ、醤油ベースの味がしっかりと染み込み、黄身が旨い。美味しくいただきました。