アニマルオフだが、和風だしの醸し出しが実に美味しい一杯だった～！の巻

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2月中旬の週末、お昼前に訪問。
先客6名、帰りの待ち客2名。

鉾田市に登場した、オープン初日のお店へ。
セイコーマートと同じ敷地に有り、外観も内観も綺麗です。
開店直後の並びは車から出てきた人を含めて６名ほど。
入って左側に券売機が有り。

醤油、塩気、塩・醤油合わせ、味噌のラインナップ。
ラーメンの説明書きを読んでいると
拘りが有りそうなので、期待ができます。
一推しと思われる、左上のこちらをポチッとな。
食券を渡しつつ、肩ロースレアチャーシューか
炙り豚チャーシューから選択するチャーシューは、
炙り豚でお願い。

セルフのお冷やを持って、勝手に空いているカウンター席へ。
カウンター６席、テーブル2卓の店内。
男性店主さん、女性店員さん２名の体制。

少し待って、着ラー。
それではスープから。
とても軽い油脂のコクに旨味のある醤油の穏やか塩気、
煮干、節、昆布の雑味がない艶っぽい旨味が拡がります。
煮干、削り節、昆布等の海産物と
野菜を煮出した特製スープに
ひたちなか市黒澤醤油など複数の醤油をブレンドし
タレに使用したスープとか。
アニマルオフですが、物足りなさは皆無。
これは日本人の琴線に触れるスープではないかと。

麺は多加水の平打ち中太麺。
表面積の大きさで適度にスープを拾い、
ツルモチな食感。
小麦感より喉越し重視の麺ですが、
スープとの相性は良好です。
麺量は体感150g程度。
和風だし、鶏塩、合わせだしは平打ち麺だが、
全粒粉細麺にも変更可能とか。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、
紫玉葱、ホーレン草、海苔です。
炙りチャーシューは、直前の炙りで脂身が溶け出し、
赤身も含めて、肉の旨味が更によく感じられるよう。
穂先メンマはナイスなコリシャキ食感。
玉葱、ネギ、海苔は麺に巻いてパクリ。

あっという間に完飲完食。
本格的な一杯でした。
人気が出ると思います。
採点は新店＋１、初レポ＋１。
今後も通わせて頂きます。
初レポは是が非でした。
ご馳走様です。