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沖縄県南部、浦添市にある人気店。ゆし豆腐を使った「ゆしどうふそば」はここが元祖。数量限定の貴重な品であると聞いている。この店の特徴は、スープに鰹節を使っていないところ。昆布と豚骨のなんとも言えぬ繊細な味わいがすばらしい。どちらかと言えば、旨味濃度は高くない。にもかかわらず高い満足感を得られるのは、ひとえに緻密に計算されたバランスによるものだろう。平たく縮れた太麺は、沖縄そばらしく素朴な質感。ゆし豆腐のソフトな質感は、感動するレベルにある。サイコロ型の豚肉も、脂身が旨くて最高。結んである昆布は、軽やかな旨味を放つ。昆布ってこんなに美味しかったっけ？食べ終えたあと、後味の良さを長く楽しめた。
沖縄ですか！ ゆしどうふそばとは、重ねて羨ましいです。 豚骨に昆布なんですね。 そして、その昆布が美味いとは。 錦糸たまごも良い感じですね。
こうして写真を眺めて味を思い出すと、 具材の昆布、豚肉、ゆしどうふの旨味が、 スープに満ちあふれていたように思います。 インパクト勝負とは真逆の繊細な味わいでした。
カナキン
ニンニクマン
ボコじょん
りるは
坊さんカット
ゆし豆腐を使った「ゆしどうふそば」はここが元祖。
数量限定の貴重な品であると聞いている。
この店の特徴は、スープに鰹節を使っていないところ。
昆布と豚骨のなんとも言えぬ繊細な味わいがすばらしい。
どちらかと言えば、旨味濃度は高くない。
にもかかわらず高い満足感を得られるのは、
ひとえに緻密に計算されたバランスによるものだろう。
平たく縮れた太麺は、沖縄そばらしく素朴な質感。
ゆし豆腐のソフトな質感は、感動するレベルにある。
サイコロ型の豚肉も、脂身が旨くて最高。
結んである昆布は、軽やかな旨味を放つ。
昆布ってこんなに美味しかったっけ？
食べ終えたあと、後味の良さを長く楽しめた。