アニマルオフだが、逆に強すぎない味噌の旨味が良く感じられて、果実等の甘味が心地好い一杯だった～！の巻

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2月下旬の週末、お昼過ぎに訪問。先客1名、後客1名。

オープン初日に食べて好印象だったこちらへ。
和風だし醤油ラーメンを食べ、
塩や合わせダシは何となく想像が出来るが、味噌は如何に。

昼時は過ぎているので、穏やか雰囲気。
悩んでそうに券売機を見ると、
こちらにも説明がありますので...
と頭上の説明書きを案内。
券売機でこちらをポチリ。
食券を渡しつつ、焙り豚チャーシューと
肩ロースレアチャーシューから選べるチャーシューは
肩ロースでお願い。
セルフのお冷や持ってカウンター席へ。

店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
如何にも威勢が良い地元のおじいちゃんが
女性店員と地元の濃い話をしています。

蘊蓄を確認。
仙台味噌をベースに、愛知の赤味噌等を合わせ、
様々な香辛料や、果実等の甘味や酸味を加えました。
※平打ち麺のみになります。

少しして、着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクに味噌の適度な塩気、
赤味噌の旨味に少しスパイスも感じて、
果実等の甘味が浮き出て来ます。
アニマルオフと妄想しますが、
逆に強すぎない味噌の旨味が良く感じられて、
果実等の甘味が心地好いです。
仙台味噌に八丁味噌でしょうか。
八丁味噌は強くないけど、深みを与えていそうです。
これまた面白い味噌スープです。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち中太麺。
表面積の大きさでスープを適度に拾い、
ツルプルで歯切れも良し。
アニマルオフと妄想するスープですが、
意外にスープとの相性は良好です。
他メニューは細麺も選択可能ですが、
本メニューは平打ち麺のみなのは、納得です。
水戸の麺工房ミタニも普通に美味しい麺を作るようになりました。
麺量は体感150g強。

具はチャーシュー、メンマ、ホウレン草、
白髪ネギ、海苔、糸唐辛子です。
肩ロースレアチャーシューは、充分な大きさ。
しっとりとした柔らかさで美味しいです。
穂先メンマはコリシャキ食感。
ホーレン草は新鮮なや野菜感。
白髪ネギは多めが嬉しいです。
海苔は麺に巻いてパクリ。

和え玉（季節限定）の調理もお願いします。
テンションアップするビジュアル。
ゆかりの掛かった麺にシラス、錦糸卵、
青菜、おろし生姜が載っています。
塩気は薄いですが、何やら旨味が有ります。
残ったスープに浸けたり。
最後はスープにイン。
お得感のある和え玉です。

あっという間に完食。
アニマルオフと妄想しますが、
逆に強すぎない味噌の旨味が良く感じられて、
果実等の甘味が心地好い一杯でした。
季節感のある和え玉も良かった。
気になるのは店主さんの出元。
聞くとラーメン店での経験はないが、
板前の経験は20年以上とか。
納得しましたが、それだけで
美味しいラーメンを作れる訳ではないので、
センスがお有りなのかと。
ご馳走様でした。