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77点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
輝道家直系 皇綱家（東京都豊島区）ぴーえむ

「ラーメン」@輝道家直系 皇綱家の写真2021年2月23日

濃厚な茶濁したスープにほうれん草、チャーシュー、海苔３枚と典型的な家系です。スープは思ったほど濃度は高くありませんが豚骨のコクがよく出ているものです。豚骨のパンチがとてもよく出ていてコクありなかなかです。臭みや雑味もありますがそこまで嫌な感じはありません。ただ家系でも濃いめなので苦手な方はいるかもしれません。
麺は中太麺でスープと合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたものと角切りのものがあります。低温調理されたものは薄切りでスモークされた風味がありうまいです。角切りのものは旨味がありますがやや硬くまあまあです。

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