やっぱり今日も山岡家。さっぱりと塩の豚骨である朝ラーメンをいただく。海苔1枚、その上に梅肉ペースト、チャーシュー１枚、海苔、わけぎの刻み、胡麻、トッピングで香油で和えられた白髪ネギとJAFの会員証で味玉を追加する。まずはスープは豚骨の旨味がストレートに感じられ浮いた脂がコクと旨味をプラスしてくる、そこに塩に切れのある味わいが合わさる、塩加減も丁度良い、さらに溶けた梅肉のペーストをが梅の酸味と酸っぱさでさっぱり感をさらに出す切れのある味わい。黄色い麺は中細麺んのストレート麺でシコッモシャっとした茹で加減で食感がよく、麺の太さが丁度良くてガッツリと食べていける、小麦の風味が香りたつ、そこに絡みつく白髪ネギのシャキシャキの食感と風味、香油も引き立ち香ばしさも良い。さっぱりと食べれる。胡麻の風味も程よく、わけぎも風味が程よい。チャーシューは、山岡家らしいチャーシュー、少し固めの食感で醤油ベースの味わいに甘辛の後味が癖になる旨さ。味玉は薄目の味の染み込みで黄身の味がスープに良く合う。替え玉100円で麺自体の味が2杯目から強く楽しめる、今日は2回替え玉、さっぱりとした朝ラーメン美味しくいただきました