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76点
塩中華[ラーメン/煮干し]
中華そば ふくもり 日比谷ラーメンアベニュー店（東京都千代田区）ぴーえむ

「塩中華」@中華そば ふくもり 日比谷ラーメンアベニュー店の写真2021年2月27日

茶濁したスープのらーめんは濃厚な一杯という感じです。スープは魚介と動物を合わせたものでメインは煮干しという感じです。煮干しの旨味と動物系のコクが良い感じで合わさりなかなかです。見た目ほど濃度は高くなくサラッとしています。メインの煮干しの旨味がよく出ているわりに苦味やエグミは抑えられていて食べやすい仕上がりになっています。
麺は中細麺で柔らかくまあまあです。チャーシューは柔らかくほどよい旨味がありなかなかです。メンマは極太で味、食感ともによくうまいです。柚子は爽やかさを出していてゆず胡椒は味変としていいです。

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