2013年7月創業 ビブグルマン常連の名店 猪一の2号店。
本店自体も2019年5月に移転し2階に製麺室設ける本格振り。

0.01mm極薄削り節乗せた魚介100%スープと自家製麺がウリ。
和割烹雰囲気と八代目儀兵衛のお米使ったご飯ものも人気。

追い鰹そば白と黒醤油に A4黒毛の炙り黒毛和牛の追い鰹に
つけ麺は白醤油の鬼みぞれ 薄口の鶏せせり 黒醤油の和牛肉汁。

極薄削り節のTKG 山芋とろろの岩海苔 炙り和牛めしと充実。
持ち帰りも3種つけそばに大人気 自家製焼売も提供。

卓上には原了郭の粉山椒 黒七味 祇園七味からの粗挽き胡椒が。
さらにお馴染みとろろ昆布。13時半訪問で外待ち3名と人気。

数種類ブレンド煮干を低温で炊き旨味抽出した黄金醤油清湯に
全粒粉ツルパツ麺と京の都もち豚と削り節乗せた渾身デフォ。

芳醇な追い鰹風味と煮干節旨味ギュッと凝縮された醤油清湯は
表層控えめ油に昆布乾物下支え アニマルオフ出汁推し仕立て。

低温調理もち豚肩ロースに風味良いふわふわ極薄削り節乗せ。
味付け抜群肉厚タケノコに軽快シャキねぎと大判海苔構成。

ブレンド小麦の石臼挽き全粒粉薫り良い自家製ストレート麺は
啜り心地抜群のエッジ効かせた硬め仕様の軽快ツルパツ食感。

追い鰹風味とホッコリ煮干に加え ふわふわ踊るとろろ昆布を。
コク深出汁推しスープに昆布風味と絶品ホロ旨もち豚合わせ。

追い鰹に煮干昆布凝縮スープと全粒粉麺合わせの渾身デフォ。
店員の相変わらず丁寧な接客サービスで気持ち良く退店。

ごちそうさまでした。