平日8時40分頃に到着して先客5名。ちょうど6人目として一巡目で入店できました（一人で並んでいても最大で6名分まで整理券を貰えるシステムなので、並んでる人がそんなに行列が多くなくても入店時間が遅くなる可能性があるので注意。また時間指定ができないので、時間指定しようとしていた人が整理券貰わずに帰って行く人も多く、その辺りは情報調べてから行った方が良さそう）

再来店時間に店に戻って食券を購入して着席。カウンター6席のみの高級寿司屋のような佇まい。組ごとに丁寧に作り上げるラーメンを目の前で眺めながら待つ。手際はよく5分ほどで着丼。
店の紹介にもあるようにカエシで調味料を使わない素材の味というだけあり、かなりあっさりしたスープだが、いろいろな旨味が凝縮されて奥深い。ラーメンのスープと言うより、出汁と言った方が良いスープ。鶏油もしっかりとあり、麺に絡みつく。最近ジャンキーなラーメンを結構食べていたので、こんなに洗練されたラーメンを食べたのは久しぶりだった。ここまでこだわって作るラーメンで、しかも並なら850円はかなり安いのでは？すごいと思う。
もはやラーメンの域を超えた和食です。一度食べてみる価値はある。時間に余裕を持ってチャレンジできる時、また再訪しようと思う。