久し振りの訪問。待ち合わせ時間の5分程前に到着して店内へ。デポジットの1,000円を返却して頂いて、まず食券を購入する。味玉をポチった。
店主とスタッフ3名の体制だ。2つ空いて席に通される。清潔感ある綺麗な店内は料亭のような佇まい。
店内には店主含め4名のスタッフが迎えてくれる。まず、水とともにおしぼりが提供される。そしてマスクケースも渡されお饗しの真骨頂とも言えるサービスだ。
席に着いてからものの数分で着丼する。早い。見た目も美しく配置された一杯。
まずはスープだ。香油がたっぷり浮いた黄色っぽい色のするクリアなスープ。カエシ無しのとの事だが鶏の上質な味わいを満喫できるスープ。
麺は細角ストレート麺で靭やかで弾力もある食感で茹で加減も良い。スープとの相性も良くです。結構な量入る九条ネギと合わすとネギの食感と風味を楽しめる。チャーシューはバラが1枚。とても柔らかく脂がトロりと溶ける仕上がりで美味しかった。シナチクは外はしっかりとした歯応えだが中の柔らかい繊維質なもの。しっかりとした味わいがある。ほんのりお酒の味わいがする。味玉も黄身がゼリー状のベストとも言える茹で加減のもので美味しかった。
また訪問したい。