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「鶏醤油そば 850円」@中華そば つるやの写真そろそろ新店レポでもしないとランキング落ちちゃいそう。
どうも、さぴおです。
浜田山にいつの間にかできていた新店。

こちらの店主さんは中華料理の経験はあるものの
ラーメンは独学のようですね。

お店構えはとても綺麗。オシャレで女性でも入りやすい空間ですね

開店10分前で楽々1番手。
けれど後客多く、開店店時には中待ち発生。
退店時には外待ち2人まで伸びる盛況さ。

メニューは2つ
「中華そば」or「鶏醤油そば」
どうやら2メニュー同時提供している日は少ないよう。
この日は鶏醤油のみの提供でした。

オペを見ていると丼を湯煎機の上に載せて温め
チャーシューは都度切り分けている。丁寧なオペです。
こういうのはもてなしの心が伝わってグっときますね。

まぁ「そんなの食う側には関係ないからね」と一刀両断する人もいるんでしょうが。

●実食
スープからいただくと
鶏を全面に押し出した鶏醤油!
まさにメニュー名に偽りなし。
魚介は多分使っていない
お魚オフの鶏×醤油のツートップ。
醤油の色気も鮮やかで今どきのラーメン感あるスープですね

麺は中細のストレート麺。
しっかり目に茹でられていて、たおやかな食感。
個人的にはこれがジャストではありますが
他のお客さんが「固めで」とコールしていたのも分かるかな
コールされた瞬間、店主さんに一瞬の戸惑いがあったのを僕は見逃しませんが…。
このモチモチちゅるんとしたのど越しが店主さんの狙いなのでしょう。

加水は中庸で麺の味がしっかりありますね。
すすれば醤油の鮮やかな香りが広がりゆく。

トッピングはチャーシュー2種。メンマ、ネギ。
メンマは太めでゴリっと美味しい。
調味液が実にうまいね。トッピングにメンマ増しがありましたから
再訪したらメンマ増しにします。

サラっと完食。

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

さぴおさん,どうもです。
新店レポ乙です。
東京西部の店舗情報の備考欄はウザいのが入りますね。
中華料理修業でもラーメン専門店修業でも,そんなに違いがあるのか?そんな情報必要なのか?って感じですよ。
レポの中に,「中華出身」でいいじゃないですか。
麺,好みかも。

RAMENOID | 2021年3月3日 05:48

どもです。
鶏のみって言われると興味が湧いちゃいます😍
是非とも食べてみたくなりました😇

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
オーソドックスなビジュアルながらも丁寧な仕事に好感がもてますね。
杉並区って麺屋さん多くないですか?
課題店がどんどん増えちゃいます。

ノブ(卒業) | 2021年3月3日 07:51

おはようございます。
魚介等なしの鶏のシンプルなスープのようですね!店舗情報見たらしっかり備考にも鶏だけって書いてありますね!

poti | 2021年3月3日 08:10

おはようございます😊
新店レポ乙です。
シンプルで綺麗な一杯なんですね。
この時期の開店は大変だと思いますが頑張って欲しいですね。

mocopapa | 2021年3月3日 08:49

こんにちは!

新店レポお疲れ様です😁最近はこんなアッサリのヤツが好きですよ♫ ちなみに激務中につき、コメ入れ・コメ返遅れが出ており申し訳ありません🙇🏻‍♂️

こんにちは😃

東京西部の店舗情報の備考欄はウザいのが入りますね。②
でも中華出身で鶏水や無化調とは頑張りますね。

としくん | 2021年3月3日 11:04

>東京西部の店舗情報の備考欄はウザいのが入りますね。
>中華料理修業でもラーメン専門店修業でも,
>そんなに違いがあるのか?そんな情報必要なのか?って感じですよ。
>RAMENOID | 2021年3月3日 05:48

>東京西部の店舗情報の備考欄はウザいのが入りますね。②
>としくん | 2021年3月3日 11:04

消したよ。これで満足でしょw

自分が提供した情報を抜いておきながら
感謝の一言もなく、こうして難癖付けられることが
馬鹿らしくなって戦意喪失したので
ラーメンデータベースでの情報提供や店舗登録などの活動を
正式に辞めることを決意しました。
まあ、この「RAMENOID」やら「としくん」やらというのは
ラーメンデータベースで方々にコメント付けてる以外で
聞いたこともないようなラヲタみたいだけど
彼らの心無い言葉で私は此処を辞めます。
ですから今後は彼らがさぞかし有意義な情報を
提供したくれるんじゃないかな、、、と期待するだけ無駄だなw

それから今まで取材馬鹿”九龍”トリセツ論者という存在を
疎ましく思っていたアンチ諸君は彼らに感謝した方がいいよ。