INDIGOブルーと鯨モチーフが可愛い内外装の佇まい。
DJしつつ世界回っていた店主は名店中華そば しば田出身。

煮干そばに煮干つけの二大構成に濃い煮干そばとつけも。
人気の藍流煮干まぜそばは魚介 海老 鴨脂の3種から選択。

定期的に変速する1000円限定は冷やし煮干そば。
煮干と濃厚鶏白湯スープで炊いた牛スジ丼や和え玉も。

卓上には藍特製にんにくリンゴ酢に黒胡椒と一味。
高速回転 谷田店主の独り切盛りで気さくなフランク接客。

片口イワシと道産昆布と利尻昆布で作る魚介100%の煮干そば。
全粒粉ツルパツ麺に鶏豚焼豚とシャキ玉ねぎ合わせ渾身デフォ。

提供直前バーナー炙りの豚バラとハーブ薫る鶏ムネ2種盛りに
スライスされた大量シャク玉ねぎとピリ辛一味刺激アクセント。

煮干と鶏油合わせた香味油に煮干旨味抽出された醤油清湯は
ブレンド特製白醤油ダレに昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。

エッジ効かせた全粒粉小麦薫り良い京都棣鄂中細ストレート麺は
エグみ煮干旨味拾うコシ弾力適度な軽快ザクツル食感。

鶏油合わせた香味油に特製醤油ダレと煮干スープの三位一体。
ごちそうさまでした。