素揚げキャベツが甘くて美味しい侮れないチェーン店商品

ラーメン業界応援キャンペーンとして、横浜市青葉区の未レビュー店訪問を続けておりますが、サービスクーポンの期限が切れる前にと、此方に再訪しました。
ラーメンデータベースでは未レビューですが、レビュー休止期間中に実は４度程度訪問しています。
スタンプが溜まり、300円引きのクーポン券の期限が切れる前にと今回レビューのための再訪を致しました。
平日のランチタイムとして、ランチメニューの餃子ランチを選択。
差額を払えば、ラーメンはデフォルト以外も選択が可能ですが、初レビューなのでデフォルトの「きゃべとん」を選択。
此方はラーメン店には珍しく、午前10時からのオープンとなっています。
バイトスタッフも大勢居ることから、ランチピークは大多数のお客様が訪れる事かと思われます。
私はピークを避けて、11時頃に伺いました。

餃子ランチはラーメンに餃子3個と半味玉がプラスされて、100円増しのお得メニュー。
半味玉は半ライスにも変更可能です。

配膳された餃子ランチの「きゃべとんラーメン」、スープは鶏ガラ、豚ガラで炊いたスープに芳醇な熟成濃厚醤油を組み合わせたシンプルなスープ。
素揚げキャベツを炒めたオイルが染み出し、旨味を底上げしています。
素揚げキャベツの炒め加減が絶妙で、パリッとしていて、甘味が感じられて、良いトッピングになっています。
ペラチャーシューはバラロール。見た目のインパクトと裏腹に薄さがさみしいです。まあ、それでも美味しい事は美味しい。
チェーン店ですから、恐らくセントラルキッチンスタイルと思われます。
麺は細麺のゆるウェーブで、ほぼストレート。ツルパツ過ぎず、きちんとツルシコとしている点は、チェーン店にしては良く出来ていると思います。
素揚げキャベツが無ければ、恐らく単調になってしまいそうなラーメンではありますが、熟成醤油と素揚げキャベツの相性は良いと思います。
半味玉は黄身がトロリとして、塩加減も強すぎず弱すぎず。

途中から、フライドニンニクチップとラー油で味変を楽しみながら、スープを少し残してラー食終了です。
チェーン店にしては良く考えられた一杯で、素揚げキャベツは良くぞ考え付いたと、評価できます。
葉物野菜は天候次第では、一年を通じて値段が乱高下しますので、大量仕入れや契約農家など、大店でないと安定供給は難しいと思いますので、他の追随も簡単では無いので、良い戦略と思います。

ご馳走様でした。