≪これがつけ麺のスタンダード！≫

着丼！
まずは麺をそのまますする。
味についてはニュートラルかも。もう少し「塩」がきいていてもいいような気がした。
どちらかというと白い麺はコシがあってなかなかいい感じ。固めにも取れる茹で加減だ。

スープはどうだろう。
甘味、酸味、辛味が全てニュートラル!!
どれが尖がってるわけでもなく、どれが凹んでいるわけでもない。
３つが絶妙にバランスされている。
とろみもニュートラル。今はどこもかしこもとろとろ、もしくはどろどろで食傷ぎみになっているから、このスープはいい。

のりの上に乗った節粉をスープに混ぜてみる。すると今流行りの味になった。どこの店もが用いる魚粉攻撃！　あの味だ。

にんにく、一味、お酢、辛味噌など卓上の調味料が豊富だった。
これならカスタムのし甲斐がある。自分の好みに調節できるのが嬉しい。
だいたいこのぐらいの調味料を置くのが普通ではないだろうか。
どこの店も調味料が少なすぎる。
味覚は千差万別！　ひとそれぞれにカスタムの仕方があるのだから。。。
調味料ひとつ置かず、この味で食え！
とか、
最高のらーめんは最高の食材をもってして出来上がる
とか、
店のおごりはナンセンスだ。

話が逸れた。

スープ割りをすると、レンゲが進む。
お酢は２，３滴入れてくださいという卓上の書き込みを守る。
酸味が緩やかに増して、違う味を楽しむことができた。
それに準じて、一味も少々加える。すると辛味が出てまた違う味に変化！
これは楽しい！
注文をつけさせてもらえるなら、少しのゆずを頂ければな、なんて思った。

味を変えるには少量でいいことがよくわかった。
店主は調味料の使い方を知っている、と思えた。
でなければ、卓上に多くの調味料はおかないし、書き込みもしないだろう。
なるほど、である。

そしてあれよあれよという間にスープも完飲!!
スープを全部飲むことはあまりしないんだけど。。。

最後に付け加えると、こうきのスープは、節粉は入れなくても十分うまいと思う。
今流行りのつけ麺はどこもかしこも魚粉に頼りすぎ。
こうきのつけ麺はその魚粉がなくても最後まで飽きずにいけると思う。
つけ麺のスタンダードとはこういうことを言うんだなと思った。
次の機会があったら節粉抜きにして食してみよう。
きっとイケるに違いない。