蕨駅近くの課題店

１都３県はまだ抵抗があるのだが，用事のついでに足を踏み入れた麺活。
まずはここ。
竜葵さんも閉店したアオイローさんも，この店の移転前の場所にある川むらさんも行っているのだが，大元は未訪だった。

今は蕨駅から歩いてすぐ。
開店前の待ちはなし。
すごい臭いがするなと思ったら，隣の鉄板焼きの店が入り口床に防腐剤か何かを塗る工事中。
同じ飲食同士，隣を考えて昼時は自粛すべきだと思うんだけどな。
ほぼ時間通りに開店。
入り口を入ってすぐの券売機に向かうと，筆頭メニューは「塩そば」。
これは塩好きには嬉しいね。
迷わずプッシュ。
価格は800円である。
券を渡すと，「大盛同額ですが。」とのお声がけ。
並が140g，大盛が210gとのこと。
連食予定なのでちょっとだけ躊躇するが，貧乏性の方が勝った。
カウンター席は１席ずつ区切られ、感染症大作も万全。
券を渡してから７分で提供されたのは，実に整った美しいビジュアルの塩。

麺は自社製の加水控えめな細ストレート。
茶色っぽいザラパツだが，適度にしなやかで小麦の味わいも豊か。
蘊蓄には，「北海道産の春よ恋・きたほなみと，埼玉県産小麦のあやひかりをブレンドした葵グループ専用粉を使用」しているらしい。
ザラパツ系は食傷気味だと思っていたが，これは美味いね。
やっぱりいいものはいい。
麺を口に含んだ途端に鼻腔を抜ける，魚介の香りは秀逸。
追ってしっかりとした出汁感の旨味が口中を満たす。
いや，これはいいわ。
蘊蓄書きによると，「魚介類，乾物等厳選素材十種使用し，モンゴル岩塩，ゲラント海塩をブレンドした当店看板メニュー」とのこと。
書いてはないが，鶏も使っている？
貝，おそらくアサリのような味わいもあるので，カエシにでも使っているかな。
魚介は高級な節，産地のしっかりした煮干と想像。
とにかく，最近いただいた魚介系塩の中では間違いなくトップクラスだ。
もっと早く来ればよかった。
具は，青ねぎ，穂先メンマ，チャーシューとシンプル。
白ねぎを使わないのがちょっとしたビジュアルへのこだわりかな。
穂先メンマの味わいもいい。
チャーシューは低温調理の肩ロース。
厚みはないが大判なので量的にも十分。
これもレベルが高い。
麺量210gはけっこうな食べ応え。
完食完飲。

いや，流石に人気の葵グループ本店の看板メニュー。
こだわりの詰まったバランスの取れた魚介塩だね。
隙がない。
唯一引っかかるのは，大盛同額かな。
私のような連食する者や小食の方には，大盛がこの値段でできるのなら少しでも安くしてほしいと思うかも。並140gで780円ならかなり嬉しかったかも。
機会があれば，未訪の濃厚系の店にも行ってみようと思う。