平日12:20 前客2名、後客2名
オープンして以来だから久しぶり。お店の前に3周年！と張り紙を発見し、そんなにもうたつんだ、と時の流れをひしひしと感じて再訪問。まわりは住宅地だから目にする人はそれなりにいるだろうけど、千歳烏山駅からそれなりに歩くし、3年しっかり営業継続は素晴らしい。

ラーメン（700円）大盛り（100円）をオーダー。

食券ではなくカウンターオーダー前会計制。カウンター7席のみのこじんまりとした店内なので僕含めた5人客でほぼほぼ満員。
といっても5人。さほど混雑してるわけじゃないけど、着丼まで10分以上かかった。麺茹でにそんなにかかるかしら？と様子を見てみたらそこで茹で始めってな機会。ん？後客さんと同じタイミングで作られたからか、実は時間なかったから少し焦る。

あれ？レンゲはないのか？？まわりを見渡してみてもレンゲおかれてる感じじゃない。お隣のお客さんとはコロナ間切があって様子がわからないが、丼上げてスープ飲んでるからやはりなくなったのかしら、、、
ホープ軒ご出身の立地店主さん作るは、勿論その遺伝子を感じる一杯。味濃い目お好きにどうぞ、と卓上にはお味調整用の醤油ダレが置かれてるけど、デフォルトでまずはじっくり味わう。すっきりいただけるトンコツ醤油。トンコツ醤油だけど、塩とんこつに近いのかな？みたいなすっきりさ。ホープ軒的な背脂感はなく、でもその分オイリー。実際油膜はまぁまぁな厚さで貼っている。ただ、お味は結構洗練された印象で、後味しつこくなく後に引く。
麺は細ちぢれ麺、うん、うまい。はじけてる。プリプリさドリドリさで口の中にご入場、熱々の茹で温度でハフハフしつつ、とってもイキイキとした弾ける食感。並でのライスも考えたけど大盛りにして良かった。麺上げした麺に、卓上の醤油だれをちょぼちょぼかけて啜ってみる。あっさりしてるけど、まったりとした味わいを麺がまとってるので、びびん！と味が締まりこれも良い。

令和3年の今、先頭走ってるような目新しい味わいじゃないけれど、ホープ軒からのオリジナリティもあって、ちゃんとお店の味が出来てる。良い意味でもメニューが絞られているのでまた食べたくなったら伺います。ごちそうさまでした。