029_3.2km
辛い煮干しラーメン（¥950）
※43番
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ランチ。約1.6kmを往復する程度だが、またパイセンを歩行に付き合わせちまった。。
勤務地から適度な距離感にある、煮干しでオタクな此方に再訪。
券売機。狙うは辛いヤツ。ボタン（背脂煮干しだがコレに違いない）は下の方にありました。
基本的に酢を入れてさっぱり、って味変を好んでやるタイプでは無いし、今回の辛煮干をソリッドに味わうべく今回はスルーしましたが、卓上の烏賊酢は面白そう。
入店から６〜7分ほどで着丼。担々顔で如何にも辛そうな、赤〜オレンジ色の活火山の如くストロングな麺面。
先ずはスープから。一口するとピリ辛ほどで、クリアにビターをバランス良く整えたベースの淡麗煮干しが構え支え、軽い辛味と波長を合わせ、キリピリっと纏める。強靭なルックスに対し、以外にもあっさりと優しく感じる域だ。
麺は、低加水ツルパツ細ストレート麺。ポキポキと軽快に弾け、小麦の風味を放つ事も忘れぬ良麺。
肉味噌は辛味の一本槍では無く、むしろ甘めの甘辛赤味噌仕立ての肉玉。肉と一緒にコンニャクもゴロゴロと混ざる土手煮的味わいで、一品料理の食べ応えを有する。酒呑みならアテに嬉しいだろう。
軽やかな辛味痛度と淡麗煮干しのクリアな苦味が交差する。辛口＝担々の思考を破壊し、中々面白い土手式甘辛肉味噌を溶かせば、かなり角度の違う斬新な辛口淡麗煮干しが生まれる。
辛いのが苦手なあの人にも勧められそうだ。