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77点
中華そば[ラーメン/醤油]
煮干し中華そば 山形屋（東京都足立区）ぴーえむ

「中華そば」@煮干し中華そば 山形屋の写真2021年3月7日

見た目から山形県にある人気店ケンチャンラーメンのインスパイア系という感じです。清湯の醤油スープは煮干しベースであっさりしています。思ったほど煮干しはキツくなくほんのりという感じでそこに動物系の旨味が合わさりなかなかです。背脂の甘味がいい感じな分、煮干しの弱さが少し残念です。煮干しの苦味やエグミなどのクセはまったくありません。
麺は太縮れ麺でコシがありうまいです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は柔らかく下味がついていてなかなかです。豚は旨味がありなかなかです。メンマは細切りで味よくコリコリ食感でうまいです。

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