Item: 博多鉄八 元町店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

白色のこれぞ豚骨というスープ、刻みネギ、キクラゲ、チャーシュー2枚、味玉のビジュアル、好みで脂増しにしたので背脂もみられる。スープはマイルドな口当たりの濃厚な感じもある豚骨で癖は無いがしっかりとした豚骨の旨味を感じる、塩加減は丁度良い。麺は極細麺のストレート麺で、バリカタにしたのでモシャゴワシコッとした食感で小麦の風味が一気に感じられる、そこに絡みつく刻みネギの風味が豚骨に合う、キクラゲもコリコリの食感が丁度合う。チャーシューは丸型の薄目、柔らかな食感で箸で崩れる感じだ、ラードの旨味が広がり、肉自体に醤油ベースの味が丁度良く染み込んでおり旨い。味玉は黄身はしっかりと固まっており、スープに浸していただく、黄身までしっかりと味が染み込んでおり、黄身の濃厚な味が溶けて広がる。豚骨ラーメン、美味しくいただきました。