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フレンチパスタの感覚で、質の高い海老がクリーミーなスープに濃密に溶け込む。「ラーメン」とする要素は、パスタ上回るスープの質量と、箸で啜るという行為。ラーメンの定義問題は置いとくとしても、この惜しげもなく注がれた海老のエキスは旨味充分にしながらも、凭れるような重味もなく、後味まで快く堪能出来ます。平厚の麺は、店の雰囲気ゆえの錯覚か、感覚としてパスタに近い印象を与える。トッピングは、海老一色の中に、雲呑やチャーシューが存在感を発揮出来てない印象。中華や和風の趣の店は数あれど、此方はフレンチスタイル。ラーメンの定義の縛りは実際には緩く、ゆえに友好的。色々な解釈で幅広いジャンルを要するのがその醍醐味だと、此方を通じて思いました。
吉宗
わか様
Supreme
Nakashun
平厚の麺は、店の雰囲気ゆえの錯覚か、感覚としてパスタに近い印象を与える。
トッピングは、海老一色の中に、雲呑やチャーシューが存在感を発揮出来てない印象。
中華や和風の趣の店は数あれど、此方はフレンチスタイル。ラーメンの定義の縛りは実際には緩く、ゆえに友好的。色々な解釈で幅広いジャンルを要するのがその醍醐味だと、此方を通じて思いました。