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「限定(終了)・クエの清湯のかけらーめん(塩で) ¥1100」@麺庵 小島流の写真*滅多にクエないであろう限定に

去る3月中旬週末での限定30食でした。

選べる塩と醤油から塩を。


●食べる

かけらーめんらしく凛としつつ、
当店らしい洒落たお見立てですね。

赤い粒はピンクペッパー。
青菜はイタリアンパセリかディル系?
それと黄色い食用花
*美味しい塩風味の味玉は有り難き御好意也

適度に熱々のスープには、
既知のクエの水炊きを超える、
クエのエキスと申したくなる、
濃縮されたかのような旨味。

思わずのニンマリデス♪

なんでも、一杯300ccのスープに対し、
長崎産天然クエを267g溶かし込んだそう。

小島店主らしい贅沢な振り切りですね♪

塩ダレの引き立て具合もNICEですが、
そこには色々と秘訣がありそうです。

茹でjustで風味と歯切れ良き中細麺が、
スープにしなやかに寄り添ってくれて、
またもやニンマリ♪

●おわりに

この香味油。
てっきり、米油等の植物性かと思いきや、
じつは鶏油と伺い、私的には驚きました。

おそらく、それが分からぬぐらいに、
クエのウマミが強かった証だったのかと。

滅多にクエないであろう、
長崎産天然クエの清湯のかけらーめん。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんばんは
滅多にクエない天然のクエですね!
これをラーメンでとは驚きです
クエのエキスのようなスープ
限定ならばですね

キング | 2021年7月15日 00:16

小島さんらしい一杯ですね😊

NORTH | 2021年7月15日 00:19

クエとは贅沢な。
ちゃんとラーメンらしく感じるように鶏油を使うのかもしれませんね。

RAMENOID | 2021年7月15日 05:04

おはようございます^^
クエ鍋食べたいですね。
九州に行った時に1度だけいただきました。
これをラーメンにできるのは、北柏、西早稲田、川越今福あたりくらいでしょうか。
これに冷酒+刺身があったら最高でしょうね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月15日 06:00

こんにちは。
クエは仙台の心温で1度食べました。
身も少し乗っていて旨かったですね〜

kamepi- | 2021年7月15日 06:30

おはようございます😃

昨年の1月、長崎五島でクエ三昧したのが
遥か昔のことのようです。
あの頃に戻りたい…。

としくん | 2021年7月15日 06:32

おはようございます☆

珍しい贅沢食材を使った一杯、ビジュアルもステキですね。
かけで食べさせるところが素材への信頼を物語ってるように思われます。
もう終わってしまってるのが残念。

ノブ(卒業) | 2021年7月15日 06:53

クエとは高級な食材を使ってますねー。食べた事あったかなあ・・・。
シンプルな構成で食材を思うさま堪能できそうで良いですね。
鶏油鶏油してない方が好きなので、植物性と感じる鶏油はめちゃ気になります。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月15日 07:55

高級魚のクエですか!?
贅沢に使用されたスープで
この価格はお値打ちなんじゃないでしょうか?

残ったスープで雑炊で〆てみたいです。

YMK | 2021年7月15日 07:56

クエスープ、興味津々過ぎます。

FUMiRO | 2021年7月15日 09:25

おはようございます。
クエっクエクエですね~♪
このスープはかけラーメンで間違いないですね。スープを魔法瓶に入れて持ち帰りたくなりますね😊

麺’s | 2021年7月15日 09:26

クエなんて、生まれてから今日までで2度しか食べたことがありません!
ましてやラーメンなんぞ。
わざわざ探し求めてもまず当たりそうにないので、食べられればラッキーと思わなければならないレベルの代物ですね。

おやす | 2021年7月15日 09:35

おゆさん、おはようございます!

クエなんていう高級食材は、漫画・美味しんぼの中でしか目にしたことがありません(;・∀・)
きっと素晴らしく美味しいんでしょうね~♪

つちのこ | 2021年7月15日 10:29

こんにちは。クエなんて高級魚は食べたことないです。しかも長崎産天然クエとは、うらやましいなぁ~

いたのーじ | 2021年7月15日 10:51

どもです!
長崎産クエとは高級魚の代名詞ですね
それをふんだんにぶち込んだ一杯でしたか
クエ鍋がかすむエキス感というのがなんとも…

さぴお | 2021年7月15日 14:39

どもです。
接待が出来ずに高級な食材を口にする事が
なくなってきたこの頃、昔が懐かしいです😅

こんにちは。

鶏油も凌駕してしまうほどのクエの味わいとは!。
でもやはり身を食べたいです。

glucose | 2021年7月15日 17:23

こんばんは!

クエは以前和歌山で味わいしましたが、その風味深さに脱帽した記憶があります。
それを素らーめん(ご好意の味玉は置いといて…)で味わえるなんて、まさにゼータクの極みっすネ😋

こんばんは。
毎度発想が凄いですね。
スープもですが、タレの引き立て方も匠なんでしょうね🤩

塩対応 | 2021年7月15日 20:41

こんばんは。
滅多にクエないクエラーメン!羨ましいです!香味油が分からないほどクエが全開なようですね^^

poti | 2021年7月15日 21:04

こんばんは
クエを使うとは店主さんも勇気が必要だったでしょう。
美味しいんでしょうね。クエ。
自分もスープをしみじみ飲んで幸せの88点を付けたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月15日 21:41

こんばんわ~!

クエのエキスのスープですか?美味しいんでしょうね~♪
春に九州に行った時、食べたクエを思い出しました。

バスの運転手 | 2021年7月15日 21:54

こんにちは! 
あの高級魚のクエのスープとは😳味の創造がつかない綺麗な色で食べてみたいです✨

川崎のタッツー | 2021年7月16日 13:42

こんにちは!

相変わらずオシャレに造りますよね❤️そして相変わらずオシャレなジョークを織り交ぜますよね😂おゆさんは😉