Item: 麺庵 小島流
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2021年8月上旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【7周年記念】日本3大地鶏blended（塩）
[価格] 1680円（記念品付き）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、鶏チャーシュー、穂先メンマ、葱、あられ
[卓上] ブラックペッパー、酢

★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12690607159.html

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オジサン3名で7周年のお祝いに。
コンビニで缶ビールを買って11時に集合、4～6番手でギリギリ一順目を確保。
開店時には30名ほどになっていた。
定刻に開店し、対面と仕切られたテーブル席にMさんと収まる。
限定麺はタレ味が選べるとのことでもちろん塩をチョイス、大盛同額サービスは辞退したが、カウンター席の総裁がこっそり「大盛りで」と言うのが聞こえた。
厨房内には懐かしい青田元店長がヘルプに入っている。
やがて小島店主自らの手で、ハット型容器に入った限定麺が登場した。
カラフルなあられが如何にもお祝いラーメンっぽい。

[限定メニューの告知]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12690607159-14982821281.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12690607159-14982821277.html

■ 日本3大地鶏blended（塩）
スープは名古屋コーチン、比内地鶏、黒さつま鶏の3大地鶏を計15kgブレンドし、そこにシークレット素材も混ぜた贅沢仕様。
力強さと柔らかみに満ちた旨味、バターのような鶏油のコクで、のっけから爆発級の鶏感が押し寄せるが、更に余韻にかけての深みは通常の鶏清湯と格段に異なるレベル。
小島さんに聞くと、シークレット素材は油脂を除いた豚チャーシューの煮汁？だとか。
小島流らしいキリッと強めの塩が、分厚い出汁感と競るようにフィットしている。

麺は三河屋製の中細ストレートで、これはレギュラーで使っているものかな。
ツルシコモッチリ食感から、しなやかに喉に落ちていく。
出汁感満載のスープから半歩下がって、でも埋もれぬ存在感があるのが、小島さんらしい麺の使い方。

豪勢なトッピングでは、大ぶりで分厚い2種のチャーシューが圧巻。
バラロール煮豚と肩ロース低温調理。
この日はスペイン産のポルテサノポークを使用と案内されていたが、バラロールがそれだろう。
肩ロースはレギュラー品っぽいが、カットの厚みが凄い。
どちらも超やわらかくて甘味混じりの強い旨味があるし、小島さんの肉は普段から絶品だから、とにかく満足感ハンパない。
因みにポルテサノポークとは、スペイン・テルエル県内で生産される希少な三元銘柄豚とのこと。
ご厚意で味玉をいただき恐縮です。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12690607159-14982821285.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12690607159-14982821288.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12690607159-14982821290.html

■ 感想など
3大地鶏出汁をスペイン産豚出汁が支える贅沢な限定麺に大満足。
食後に会計すると、7周年オリジナルのキーホルダーをいただけます。
そして営業終了後、小島さんから「持病の悪化が深刻で、この機会に暫く休業して療養する」とのtweetがありました。
ゆっくりと静養して快復されることを祈ります。

ご馳走様でした。
改めて7周年おめでとうございました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️7周年
・減点ポイント：

いいね (15)

2021年8月6日 06:45投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 18件

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７周年の後休業とは心配です。
３大地鶏、名古屋コーチンと比内地鶏は間違いないでしょうが、３種めに何をもってくるかは諸説あるでしょう。
個人的には黒さつま鶏はすごいと思っているのでらこれで正解かと。

RAMENOID | 2021年8月6日 07:33

大盛にしかけたものの、
本当は普通盛にした総裁です笑
その節はお疲れ様でした。

体調不調を押しての周年は正に執念の逸品。
小島さんの御自愛と回復を祈念します。

おゆ | 2021年8月6日 07:43

７周年に相応しい一杯ですね。

＞スープは名古屋コーチン、比内地鶏、黒さつま鶏の3大地鶏
これは豪勢です。鶏系好きなのでそそられます！

しかし。。。一時休業ですかＯｒｚ

YMK | 2021年8月6日 07:44

どもです。
twitterで持病の悪化の件知り、心配しています😅
この際、じっくり時間をかけしっかり治して
欲しいですね💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月6日 07:50

此処、7周年ですか。
正直、こんなに続くとは思えなかったんですよね、7年前。
やはり店主さんの努力の賜物。
というよりこちらの店主さんはセンスというか、客の
ハートをつかむのが上手と思います。
無論旨いというのが一番ですけどね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2021年8月6日 07:54

なんとー、7周年。ということはバタフライピーからもう1年。時が経つのが早いです。
小島流って塩気抑えめ出汁爆発なイメージがあるので、地鶏3種なんて凄いことになってそうですね。
周年キーホルダー。そういうのもあるんですね。
次回訪問時にバッグに付けて・・・と思ったら休業ですか。
いよいよ酷暑になってきましたし、ゆったり養生に専念してほしいですね。