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本日、麺庵小島流七周年11:30～完売まで営業いたします。　
七周年記念らーめん　
🍜日本三大地鶏blended 
🍜限定100食　\1680円　記念品付き

8月上旬、【麺庵　小島流】の7周年のお誘いをおゆさんから受け板橋本町へ。
地下鉄出口のセブンでビールを購入してたら、としくんさんに遭遇。どうも(*^-^*)
お店の手前で小島さんにお会いしご挨拶。
お店に到着するとおゆさんが並び4人の2番目にいて、我々に合流すべく後ろへ下がってドッキング。

今更ながら気が付いたのが、店名看板のの絵文字。🍜🍷

定刻開店し、順番に店内へ。
店頭で検温し、手指のアルコール消毒。
小島さんもコロナでアクリル板設置して席数減らしているので、1巡目は6人。
カウンター4席にテーブル席2席でおゆさんはカウンターへ。私ととしくんさんはテーブル席へ。

限定麺は醤油と塩の選択ができます。

おゆさんが、塩の大盛で！とコール。＼(◎o◎)／！
私ととしくんさんは塩の普通で！とコールすると、おゆさんが「やっぱり並にしようかな」と日和るんですよ。グルさん叱ってください(笑)

周年の一杯なので贅沢素材を使用する一杯に期待ワクワク。

【焼豚】　ポルテノポーク（スペイン）
【スープ】日本三大地鶏　🐔名古屋コーチン6kg　🐔比内地鶏4kg　🐔黒さつま鶏5kg
　㊙..................2kg

久し振りの訪問でしたが、水差しとグラスが変わりましたかね？

店主の小島さん以外に厨房に男性がいて、元店長の「青田さんだ！！！」にビックリ。
バイトの女性店員さんと3人体制。
帰ってきたのかな青田さん。
開店前に噂をしていたのでまさかいるとは！

そして順番に着丼。

三種類のチャーシューにネギ、あられとピンクペッパーが彩りを添えていますね。
透明度の高い鶏清湯塩スープ。見るだけで美味しそう。
あえて幅広にカットされた九条ネギが綺麗ですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

日本三大地鶏をふんだんに使用した鶏清湯スープは重厚な旨味がガツンと来ます。
これだけの素材をぶち込むと鶏の味わいも幅も広がりがあり、旨味も半端ないですね。

㊙食材は、イベリコ豚肉だそうで🍖を２ｋｇ投入したとの事。
確かに🐔に🐷の旨味も感じたのはこれなんですね。
イベリコの脂身は取り除いて、鶏油とケンカしないように赤身の肉のみ使用しているとの事。

こういう限定には、素材を贅沢過ぎるほど投入するのが小島流の原価度外視シリーズ。
日本三大地鶏の共演は中々お目にかかれないもの。
そういう意味では、鶏だけのスープも飲んでみたかったかも。

レンゲでスープをすすると口に飛び込んでくるアラレもいいアクセント。
鶏油のコク、アラレの食感が不思議なバランスですね。ピンクペッパーは刺激が心地よいですね。

麺は中程度のエッジが効いたストレート麺。
加水高めで茹で加減ジャスト。
しっかり茹で切った麺はしなやかでスープの拾いもかなり良く麺肌滑らかで噛み切るとヌチッとした食感で風味も良く美味しい麺ですね。三河屋製麺の麺でしょう。
スープに寄り添ってスープを引き立てるような麺の選択が小島流ですね。

3種類のチャーシューは、鶏の低温調理、スペイン産のポルテサノポークの低温調理、バラ肉の巻きバラチャーシュー。

鶏むね肉の低温調理は、いつものチャーシューでしょう。
この鶏むね肉の低温調理もポピュラーなチャーシューになりましたが、時々、驚くほど美味しいチャーシューにあたります。
あれは素材が違うのか、作り方に秘訣があるのか、どっちでしょうね。

豚肉チャーシューはスペイン産のポルテサノポークを使用との事。
小島さんのTwiter の写真を見たらスペインのテルエル県産の三元豚でテルエル県内で収穫された飼料のみで育てられた希少価値のあるこだわりの銘柄豚のようです。

このチャーシューはめっちゃ柔らかく仕上がっており、先日、いただいた麵屋虎徹の釜焼きに似た肉質だったので驚きました。
低温でじっくり長時間かけて作られたと思いますが、これはかなりの売りになると思うので、デフォで追加トッピングであったら人気メニューになるかも。
🍷お酒のつまみにも最適ですね。

巻きバラチャーシューは肉質がきめ細かく柔らかく仕上がっており、赤身と脂身のバランスが良いですね。
味付けは薄目。上品なバラチャーです。

穂先メンマは薄いスライスで味付けも薄目でさっぱり。柔らかい独特な食感が好きです。

ご厚意の味玉は、君が流れ出す仕様。味玉の味付けは確りで、美味しくいただきました。

サクッと完食、勿論スープもレンゲですくって完飲。
7周年にふさわしい贅沢食材を使用した清湯の一杯を堪能。
7周年おめでとうございます。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

この日の夜に「持病の悪化により療養のため暫く休業します」とのTwitter に
驚きましたが、ゆっくり療養されて完治されることを祈っております。