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「七周年記念・日本三大地鶏blended (塩で) ¥1680」@麺庵 小島流の写真七周年おめでとうございます!
8/1(日曜)での限定100食でした。

此方を良く知るモコさん&としさんと再訪。
開店30分前で1巡目の6番手以内に当確。
開店時は約30名まで延びました。


●お店の案内ツイートから引用

明日の麺庵小島流7周年プレミアムらーめんは
贅沢素材を贅沢に使用します✨

✨七周年記念らーめん✨
🍜日本三大地鶏blended🍜
限定100食 ¥1680※記念品付き

【焼豚】
🍖ポルテサノポーク

【スープ】
🐔名古屋コーチン6kg
🐔比内地鶏4kg
🐔黒さつま鶏5kg
㊙️………。2kg

●ご対面

選べる醤油と塩から塩で。

無料の大盛にしかけるも、ひより並盛で (笑)

クリアなスープに浮かぶカラフルなあられ。
厚めの小口切りで存在感ある九条葱。
チャーシュー上のピンクペッパー。

それらの色彩で華やかなお見かけ。

その地鶏三昧のスープの、
厚みと深みのある濃密な旨味には、
ワタクシも思わずキャッホーイ!!

キレある塩ダレが心地良く引き締めています。

あくまで私的な推測ですが、塩ダレが変わったかも。
その切れ味がより鋭くなった気がします。
それでいながら、尖りは皆無。流石に思います。

加水高めの中細ストレート麺は今日も好相性。
確りと茹で切られ、スープにしなやかに寄り添い、
ツルツル・ヌチッと馴染んでくれますね。

レギュラーの三河屋製に思います。

トピの主役は中央の豚肩ロースの低温調理。
こちらが、🍖ポルテサノポークだそうです。
*後日に小島さんにDMで確認しました

スペインのテルエル県産の希少な三元銘柄豚ですが、
とても柔らかくて美味しくてビックリ!
個人的にレアチャーのトップクラスに仲間入りデス。

左手のバラロールの煮豚、右手の鶏胸の低温調理、
奥側の穂先メンマは、安定のレギュラー陣に思います。

味玉は有難き御厚意ですが、
美味しい塩風味で黄身トロリなり。

●【スープ】の㊙️………。2kgについて

㊙食材は、スペインのイベリコ豚です。

先ずは、モコさんレポから以下引用転載。
>イベリコの脂身は取り除いて、
>鶏油とケンカしないように.
>赤身の肉のみ使用しているとの事。

カウンター席で、
小島さんから伺った時は、上記のように理解し、
テーブル席だった御二方にお伝えしたのですが、
モコさんのレポを読んだ後、念の為にDMで確認。

すると、真相は…

イベリコベジョータの背脂でした。

それを香味油にしたのではなく、
3種の地鶏と寸胴で一緒に炊いて、
溶かし込んだそうです。

いわば、地鶏三昧のスープを、
イベリコベジョータの背脂で乳化して、
コクを更に深めたものと理解しました。

ここで、としさんレポから以下引用転載。
>力強さと柔らかみに満ちた旨味、
>バターのような鶏油のコクで、
>のっけから爆発級の鶏感が押し寄せるが、
>更に余韻にかけての深みは.
>通常の鶏清湯と格段に異なるレベル。

この余韻にかけての深みに、
イベリコベジョータの背脂での、
贅沢なひと手間が貢献したのでしょう。

●おわりに

㊙食材に関し、ここで謹んで訂正させて頂きました。

営業終了後、小島さんから、「持病の悪化が深刻で、
この機会に暫く休業して療養する」とのツイートが、
上がりました。

体調不良を押しての周年は正に執念の逸品に思います。

小島さんの御自愛と快復を祈念致します。

御馳走様でした。

<蛇足> 
奇しくもこれが当店の300レビューになりました。
その内、私はこれで78レビューめで26%に。

<追伸>
記念品はオリジナル・キーホルダーです。
店内写真に追加しました。

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

7周年おめでとうございます。
また300レビューの26%には驚きですが、1/87人も凄い!
1/4の報酬いただきましょう(笑)

虚無 Becky! | 2021年8月8日 12:23

おゆさん
>※記念品付き
が気になります。何だったのでしょうか?

まなけん | 2021年8月8日 12:52

こんにちは。

小島流300めのレビューおめでとうございます。
しばしの休業、ラッキーさんに伝えたらえらく寂しがっていました。

ところで大盛りにしたのはバレバレですぜ。

glucose | 2021年8月8日 13:03

ラッキーさん→リッキーさんでした。

glucose | 2021年8月8日 13:04

こんばんは
あっ、大トリご登場🤭
節目の300レビューもゲットでしたね
おゆさんとモコさん2人で41.6%もですよ!
豪華すぎる周年のなになりましたね

キング | 2021年8月8日 13:06

まなけんさん、どうもです。

記念品はオリジナル・キーホルダーです。
店内写真に追加しました。

おゆ | 2021年8月8日 13:31

ここだけで78レビューとはすごい。
300狙って上げました?(笑)
3人で行かれたんですね。
ご店主、元気で復帰してくれるといいですね。

RAMENOID | 2021年8月8日 13:41

こんにちは。

mocopapa さんレビュでも見ましたが、なんとも豪華な周年の一杯。
お二人で4割超のレポも凄いことです。
ご店主さんの休養は心配ですが、しっかり養生してほしいですね。

やっぱりネコが好き | 2021年8月8日 14:37

こんにちは😃

豚肉出汁から脂を取り除いて…って解釈したんですよね。
そうなるとバラ煮豚がポルテサノかな?と。
ハナから間違えてましたね。
イチから出直します。

としくん | 2021年8月8日 15:21

どもです。
おゆさんのお気に入りですね💓
おゆさんが好きなお店には共通点が
有りますね👌
店主さんが治るまでちょいと我慢ですね💕

こんにちは。豚の背脂も高級品のようですね。コロナ収束には都内進出しますが、店主さんが病気とは残念。素晴らしい一品を堪能できて良かったですね。

いたのーじ | 2021年8月8日 17:03

こんにちは^^
その節はお疲れさまでした。
説明ありがとうございました。
まだまだですね。ベジョータの背脂を溶かし込んだのですか。
小島さんの回復を祈ります。

mocopapa(S852) | 2021年8月8日 17:05

む、普段使いできそうなデザインのキーホルダー・・・記念品がステキです。
鶏中心かと思いきや豚も光る一杯とは、さすがの手抜かり無しですね。
それにしても訪問回数が凄まじい。休業前の常連の駆け付けは、
復帰する際の大きな糧になることでしょう。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月8日 17:29

カラフルなあられは、ホシチュウを思い出します😊
78レビューは稲荷屋を超えちゃいましたね。
流石リピーターのおゆさんです😆
イベリコ豚の背脂は甘いんでしょうね🤤

NORTH | 2021年8月8日 17:57

こんばんは。
この周年は食べられなくて残念でした~
小島さんが暫く休むのなら行っておきたかったです。
じっくり直して復活してくれる日を待ってます。

kamepi- | 2021年8月8日 18:57

こんばんは

あら、日本三大地鶏に埼玉の『タマシャモ』は入ってないんですね(^^;
タマシャモのお刺身も旨いんだけどなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年8月8日 21:10

どもです!
シャッターズは穏やかですが
並び30人とは。その人たち2時間近く待ちそう…

この一杯で塩ダレの進化を感じられましたか
鋭いのに尖りあるわけではないですか。
気になりまく

さぴお | 2021年8月8日 22:51

おはようございます☆

流石ゲットされてましたね。
贅沢な素材を使用していながらもこのシンプルな麺顔。
これは絶対にいただいておく一杯でしょう。
休業は寂しいですが、しっかり療養されてまた素晴らしい一杯を待ちたいですね。

ノブ(卒業) | 2021年8月9日 08:01

ご主人、体調よろしくないとは聞いていましたが
お早い回復お祈りしています。

7周年か・・・ご主人、頑張りましたね。
新規開店当初のころを思い出します。

おはようございます😊
日本3大地鶏にイベリコ豚とは周年らしい贅沢な1杯ですね🤤
ゆっくり休んで復活してほしいです。

ヒデ | 2021年8月9日 09:29

こんにちは。
Nice引用レポです♪そして店舗の300レポ目おめでとうございます!全体の26%とは、私の金町みたいですね(*^^*)あっ!コメント頂いた温泉行く前の外作業、ご明察です(笑)

poti | 2021年8月9日 09:39

おゆさん、おはようございます!

店主さんの体調不良、心配です(:_;)
周年記念のキーホルダーもシックでカッチョ良いですネ♪

つちのこ | 2021年8月9日 10:30

こんにちは!
おゆさんお気に入りのこちらの記念ラーメンは体調不良を斯くしてまでやりきったのは素晴らしいですね👌
最近、Twitterで有名店のご主人の病気などで休業など見るとやっぱりラーメン屋って大変なんだなぁと感じますね。
こちらのご主人の完全復帰まで稲荷屋のレビュー増えそうですね😁

川崎のタッツー | 2021年8月9日 13:03

こんにちは。
店主さん相当ご無理をされていたようですね。
快方に向かわれるよう願っております。
㊙の正体まできっちり取材されて流石です🤩

塩対応 | 2021年8月9日 16:01

7周年おめでとうございます!

皆さんご一緒だったんですね。
まぁ~間違いなく満足出来る一杯でしょう♪

店主サンの調子が気になるところではありますがお早い回復を願っております。

バスの運転手 | 2021年8月9日 19:19

お祝いコメントありがとうございます。m(_ _)m
オリンピックの次にホロッと来ましたw。
当店の300レビューおめでとうこざいます。
店主さんの腰も気になります。

ピップ | 2021年8月10日 00:09

遅ればせながら、店舗300レポGETおめでとさんデス!

7周年にふさわしい、お祝い訪問になりましたねェ〜
名古屋コーチンや比内地鶏,黒さつま鶏の日本三大地鶏にイベリコ豚を加えたスープ、さぞ響き渡ったことでしょう😁

深刻な持病が1日も早く快復されるよう、陰ながらお祈りしています。

こんばんは!

やっぱ再訪時はおゆさんと行きたいなぁ❤️

こんにちわ~

行きたかったですが、その日は仕事でしたよ。。

コロナが落ち着いて、アルコールの提供が解禁されたら、
すぐに行ってきますよ~!!

たく☆ | 2021年8月11日 08:57

こんばんは
素敵な周年の一杯だったみたいですね。
塩ダレの尖りを抑えて切れ味を増す。
作るの難しそうですね。
早い回復を願います。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月14日 19:19