とにかく麺が美味しい上に昆布水のすすり心地が爽快。箸が止まらない、つけ麺だった～！の巻

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3月中旬のお昼に訪問。
先外待ち客2名、帰りの待ち客6名。

気になりつつ限定メニューから
レギュラーメニューに昇格したと言うので、こちらへ。
少し待って、店内へどうぞ。
券売機でこちらをポチリ。
ボタンが大きくていいね。
食券を渡しつつ、醤油と塩は醤油でお願いします。

店内は煮干しの匂いがビンビン。
少し待ち、セルフのお冷やを持ってカウンター席へ。
やや待って、着ラー。
それでは麺から。
麺は低加水の中細ストレート麺。
適度なトロミで旨味たっぷりな冷たい昆布水をまとい、
小麦感のある麺肌に粘りのある歯切れ、
噛むほどに香ばしい小麦の風味も漂います。
昆布水のトロミが強すぎずのシャバ過ぎずで、丁度いい。
昆布の旨味は、深部まで抽出されてるような。
そして、麺が美味しいです。
しっかりと冷たくても、
噛むほどに全粒粉の風味が感じられます。
一緒に届いた藻塩をつければ、
塩気が昆布の旨味を引き立て、
麺の美味しさがダイレクトに感じられます。
塩だけで、食べ続けられそう。
むじゃきの麺職人さんありがとう。
麺量は体感260g程度。

次につけ汁を。
上質な鶏油のコクに適度な醤油の塩気、
鶏の旨味が拡がります。
この時点では醤油タレの塩味に
少し角があるようにも感じます。
麺を浸せば、感じませんが。

そして、麺をつけ汁に浸して。
適度な塩気と旨味、昆布のトロミを感じつつ、
ズルズルッと爽快にすすり上げます。
麺が美味しくて、昆布水のトロミにより喉越しが抜群。
このつけ麺は飲み物だw。
箸が止まらないです。

具は別皿にチャーシュー２種、味玉、
メンマ、つけ汁にネギ、小皿に藻塩、スダチです。
鶏ムネチャーシューはレアなしっとり感。
修行先と同様な味わいなので、仕入れ先も一緒と妄想。
豚モモチャーシューは、脂身のない極め細やかな肉質。
どちらもレベルが高いです。
味玉は黄身がネッチョリ。
乾燥戻し？の穂先メンマは、
通常よりコリコリ感が有り。
つけ汁のネギは、もっと麺に絡みやすい切り方があるはず。
藻塩の効果は前述に記載。
スダチを麺に絞ると、爽やかな酸味が味変になります。

麺と具材を食べきり、スープ割りを。
って、昆布水で割るのが定番です。
聞けば、そう帰ってくるはずです。
でも、これは味気がないイメージ。
冷たくなったつけ汁を更に冷たい昆布水で割っても...
アレ？...今回は意外と美味しいかも。

あっという間に完食。
とにかく麺が美味しい上に昆布水のすすり心地が爽快。
箸が止まらない、つけ麺でした。
リピーターが多いのも納得です。
ご馳走様でした。