日付けが変わってしまいました。3/14のレビューです。
醤油味に、煮卵・チャーシュー・メンマ・生海苔を追加で、1,380円。
味六屋さんは、地鶏のスープに自家製手打ち麺がベースで、それを膨らませる感じで、醤油味と味噌味を造っているようです。だから、醤油といってもベースの塩味の延長なんですね。醤油が主張しすぎない。
それにしてもこの醤油はなんだろう。凝ってるのは感じるけど、素性というか、性格が分からない。少し酸味があって、もともとの塩味の風味を醤油風味で包んでいる、みたいな。
生海苔を入れると、故郷の磯ラーメンのようでいながらも、醤油が、ベースの地鶏スープの味に加わって、なんとも懐かしいような、滋味深いものになる。
相変わらず麺はここでしか食べられない旨さ。
夢中で啜るというより、じっくりいただきました。
自分の後に入ってきたお客さんが先に出て行ったなあ、そんなに急がなくても麺は大丈夫なのに。味六屋さんの麺の性格がわかんないと、普通のラーメンの麺を想定して一気に食べちゃうのかしら。ゆっくりいただいて大丈夫なのになー、なんて思いつつ。
スープも全部飲み干して。
ご馳走様でした。