土曜日14:00。店外に6人待ち。しかし在りつけるのに45分! うーん回転が悪い。理由は多分三つ＋α。一つはカップルが多く女性の食するスピードに引っ張られる、これは仕方ない。次に、奥さんのオペレーションが、食券でないため外にオーダー取りに行ったり洗い物下げたり、お金の授受したり、の結果ご主人実質一人でまわしていること。そして麺茹でを2-3人分ずつ順番に丁寧にやっているのでそのスピードでしか出せないこと。＋αはたまたま子連れがいらしてて遅かったこと（これは仕方ないですね）。結局お店が狭い故、なのでしょうね。
さて実食。スープは魚介が程よく出ていますが豚骨味も出ている味で飲み始めgoodです。麺も固めでつけ麺と違う麺だと思いますが中太ちぢれで美味しいです。味玉も薄めの味付けで最高、100点です。ちょっと微妙なのはカイワレ。つけ麺だとスープが濃くアクセントになると思いますが、ラーメンだと、カイワレがスープに勝っている感じを受けてしまいました。水菜の方がいいのでは、と思いました。そして、ローストポーク風チャーシュー・・・　これは微妙で賛否分かれるのでは、と思います。味が洋風にどうしても感じるのでスープと合っている感じがあまりしません。やっぱり豚骨魚介ラーメンには、肩ロースのトロトロチャーシューがあうのでは、と思いました。
最後に、どなたかも書いていますが、最後に魚粉が大量に溜まっていてスープを最後まで豪快に飲み干したかったのに飲み干せなかったこと。この魚介の味は魚粉によるものなのかと思い、ちょっぴり寂しい感じがしました。
全体的にはまとまっていると思いますが、何かこの分野で特徴を出そうとされてカイワレ、ローストポーク、なのだと思いますが、あえて特徴を出さないほうが美味しいのでは、と個人的に思いました。また食べてみたいですしつけめんも挑戦したいですが、十条まで行ってずいぶん並んで食べるかというとちょっと考えます。