地域と期間限定のえび醤油ラーメンいただく。ガツンと海老の香りが漂う。スープは背脂も浮き、刻みネギ、メンマ、ワカメ、海苔、チャーシュー、JAFの会員証で味玉をトッピングのビジュアル。先ずはスープから、おー濃厚な海老の深みある旨みが広がる、香ばしいえびが来る、そこに豚骨の動物のラード的な旨味が軽く合わさるえびが強い、背脂が甘さとコクを加えて来る、かなり濃厚な味わい。塩加減はきつめだがやはりえびが特化。麺は太麺で専用の全粒粉使用のストレート麺で、モチシコッの食感、濃厚なスープに負けない小麦の風味がと甘味が広がる、これは旨い。そこに絡みつく刻みネギの風味がアクセントで効いてくる、さらに、分厚いワカメがコリコリの食感で、磯の旨みで濃厚な味がリセットされ箸休めに丁度良い。メンマは味きつめの醤油ベースの味。海苔は風味がありモシャモシャの食感でこれもえびが合う。チャーシューは山岡家らしい豚ロースで柔らかくジューシーで肉の旨味と味付けの後味に甘味が丁度良い。味玉も黄身が程よい味わいをかもし出し麺、スープに良く合う。濃厚なえびが効いた一杯、美味しくいただきました。