今日は味噌にする。海苔3枚、白髪ネギには一味と香油があえられており、うまそうなビジュアル、コロチャーシューにJAFの会員証で6個増量、少量のほうれん草という陣容。スープは背脂に変更で脂がうまそうに浮く。先ずはスープからいただく、味噌の味わいがガツンとしてくる、特製味噌よりエッジの効いた味噌の味わいが強く感じる、そこに豚骨の独特のガッンとした味と背脂のコクが合わさる、さらに白髪ネギから溶けた香ばしさと一味がピリッと辛さを出して来る。麺は太麺でこれぞ山岡家らしい黄色の麺、モシャシコッの茹で加減でこの食感が良い、噛むと味わいもしっかりと感じられる、そこに絡み付く、シャキシャキの白髪ネギがピリッと一味の辛さとネギの風味が良く合う。コロチャーシューはしっかりと肉の食感があり柔らかい、味が丁度良く染み込み噛み締めるとジューシーな肉の旨味が広がる。デフォルトとトッピングで満足な量だ。海苔はスープと脂をまといモシャモシャっとした食感で風味が広がる。ほうれん草が良い感じでもう少し量が欲しいところだが、やはり豚骨に合う。濃厚な豚骨味噌、美味しくいただきました。