麺の旅 ひらこ屋㐂ぼし(きぼし) @ 青森市青葉
週末は青森に滞在。津軽の強烈な雪が降りしきるなか、株式会社らいもんが2018年にオープンした人気店へ初訪麺です‼️
夕飯時、割りと空いた店内にてカウンターへ。
「こいくち大(わやきぼし中華そば)800円」「ネギだく0円」「ご飯100円」をオーダー。
わやきぼしは、やはり「わや」なセメント系のニボ。しかし、アクはすくなく、塩分が抑えられた濃厚なニボニボが素晴らしく旨い‼️
自家製麺がまた秀逸で強いスープに負けない力強い麺です。
チャーシューも噛みごたえのあるレアチャーシュー。
しっかりと味付けされたメンマは紐のように結ばれているがこれがまた旨い😆
ご飯はおかわり無料、煮干しそぼろ付きだったが一杯で終了(笑)
最後は煮干雑炊にて完食‼️
2002年「雷門」をオープンさせた社長、三上氏は2005年「ひらこ屋」をオープン。
紆余曲折ありながら、青森を代表する煮干しラーメンブランドとなっている。

中華そば ひらこ屋 きぼし
〒030-0846 青森県青森市青葉１丁目５−３５
https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2010447/