高崎の話題店

青春18を使っての遠征。
宮城が緊急事態宣言出したので、西に行こうとするが、この日は生憎の荒天予想。
特に東海地方は風雨激しそうなので、天気予報を見て群馬方面に行くことにした。

久しぶりにRDB群馬版を眺めると、未訪のこの店が話題になっている。
昨年11月開店、これは不覚、見過ごしていた。
でも、けっこう電車では行きにくい場所だな。
さて、どうやって行くか。

高崎線で高崎駅まで行き、両毛線に乗り換えて高崎問屋町駅まで。
駅から少し歩いて、「イオンモール高崎」行きのバスに乗り、「石塚古墳南」というバス停で下車。
そこから１kmほど歩く。
（注；青春18を使ったので高崎問屋町まで行ったのだが、このバスは高崎駅から出ている。）
到着したのは開店時間10分前だったが、10台ほどの駐車場はすでにいっぱい、15人ほどの並びができていた。
外観はかなり新しく見える新築らしい一軒家。
何だかお寺の休憩所のような和菓子屋のような和の造り。
入り口上には自然木の看板が掲げられ、凝った書体で「妙見茶屋」と書かれていた。

やがて時間になり開店。
店内はカウンターのみ10席なので、私の前で中待ち席も埋まり、しばし外待ち。
15分ほどで最初の客が出てきて中待ちに昇格。
そこからは早く、すぐにカウンターに通された。
厨房は比較的若い男性２人、フロアは女性２人で、一人は金髪、一人は茶髪。
清潔感はあるのでカッコいいわ。
後会計式。
御品書きは、「中華蕎麦」、「塩中華蕎麦」、「煮干し中華蕎麦」の３種で、みんな750円とスッキリした構成。
もちろん塩を注文。
せっかくの電車&バス＆徒歩なので、ビールも注文した。
750円＋500円、計1250円也。
まず出されたのは、よく冷えたアサヒスーパードライの中瓶とビールグラス。
朝から何も食べてなかったので実に沁みる。
寿司屋のカウンターのような風情なので贅沢気分だ。
サイドメニューには「鴨ロースどんぶり」とか、「本日の限定飯（この日はまぐろのどんぶり）」があるので、先出ししてもらって、鴨や刺身で飲むのもいいかな。
でも混んでるし、車じゃないと厳しいので、飲んでるのは私ぐらいだった。
ビールを飲み始めてから３分、注文からわすか４分後に提供されたのは、実に繊細なビジュアルの塩。
鴨が載っていたので、鴨ロースを一枚口にし、残ったビールを煽ってからの戦闘開始。
ん？この鴨メチャ美味い。

麺は、低加水の細ストレート。
全粒粉仕様、星がたくさん見えるこの麺は、やや硬めの茹で具合で、しなやかかつパツッと切れる逸品。
自家製麺だとのことだが、これは美味い。
最近は低加水の細麺よりも高加水の手打風の麺の方が響くのだが、久しぶりにこのタイプの麺を美味いと思った。
麺をすすった途端口中を満たすのは、ふくよかな蜆の旨味。
追って、鼻腔を上品な鯛の香りが抜ける。
蘊蓄によると、「国産蜆の出汁に真鯛のコクを合わせ、沖縄産の塩と白醤油であっさり仕上げました。」とある。
鯛は鮮魚だと思うが、鯛独特の香りは控えめで、これならmocoさん以外の鮮魚ヘタレさんも何とかいけそうだ。
白醤油は苦手だと２つくらい前のレポで書いたが、やっぱり使い方次第なんだね。
上質な塩をメインにし、白醤油は奥行きをつけるために使用……腕の見せどころなんじゃないかな。
動物至上主義者なのだが、不思議と不満感はない。
その分大量の蜆を使っているのだろう。
ノンアニマルでこんなに響くのは初めてかもしれない。
具は、小松菜、三つ葉、２種のチャーシュー、鯛のほぐし身、酢橘。
小松菜は軸の部分を使用。
シャッキリとした歯応えと軽い辛味が何とも合う。
その上には鶏ムネの低温調理が２枚、さらに上に鴨ロースが２枚載っている。
鶏ムネはちょうどいいレア具合。
控えめな味付けは、主役の鴨を生かすためだろう。
その鴨ロースは間違いない美味さの逸品。
これで飲むビールは最高だった。
過去、最も美味しいと思った鴨は、茨城の煮干の名店の限定に載っていた「鴨のコンフィ」だが、これはそれに匹敵する。
その上に載る鯛のほぐし身はメチャやわらかくて口の中で溶ける。
酢橘や三つ葉はいい臭み消しだ。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

高崎には清湯の名店がたくさんあるが、それらの店はほぼ鶏がメイン。
個人的に勝手に「高崎淡麗系」と呼ばせていただいているが、こちらはまた一味違った嗜好の名店じゃないかな。
濃厚大好きイケイケだった頃、これをいただいたら良さに気付いていただろうか。
いや、これならきっと気付くはず。
とにかく驚いた。
醤油の方はまた違った志向で、「広島県産牡蠣の出汁と和出汁」とのこと。
塩派なので選択に間違いはなかったのだが、牡蠣とくれば醤油も食べてみたい。
初期はなかった「煮干し中華蕎麦」は、「煮干しと水と日本酒だけで濃い目に炊きあげました」とのこと。
群馬の煮干しが響いたことはあまりないのだが、この店の腕でどのように仕上げてきたのか、それにも興味がある。
簡単には来られない場所だが、また来たいとマジで思った。