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本年98杯目。初訪にて、「貝だし塩￥850」ぉ。ハイハットな着丼。コハク酸がビンビンのスープ、渋味と旨味が拮抗する初動ですが、ジワジワと馴染んできます。塩角ゎ皆無、塩分の補完にも素材が使われているので、コハク酸が凄く立ちます。アミエビ(海老じゃない)が、あまり好きじゃないので(釣り餌で使い慣れてるせいw)、底流から湧いてくるアミエビの生臭味が気になります。自家製細ストレート麺、全粒粉入りのジャストボイル。昨今Lvの製麺で、逆に没個性な印象ぉ受ける位、巷に浸透してるタイプ。単体だと、やや野趣味ある低温チャーシュー、スープと合わせると凄く良い◎極微塵のアーリーレッド、長葱、3つ葉。終盤まで食べ進めると、全てのパーツバランスが合致する印象。「拘り」に「尖り」もあって、尚且つ通し営業が凄いですね！「丸鶏〜」ゎ没個性の蘊蓄構成ですが、それでも営業継続力が◎人気店でした☆彡
パットの星☆彡
ヒム
tak2626
タミヤモトオ
まこ兄
初訪にて、「貝だし塩￥850」ぉ。
ハイハットな着丼。
コハク酸がビンビンのスープ、渋味と旨味が拮抗する初動ですが、ジワジワと馴染んできます。
塩角ゎ皆無、塩分の補完にも素材が使われているので、コハク酸が凄く立ちます。
アミエビ(海老じゃない)が、あまり好きじゃないので(釣り餌で使い慣れてるせいw)、底流から湧いてくるアミエビの生臭味が気になります。
自家製細ストレート麺、全粒粉入りのジャストボイル。
昨今Lvの製麺で、逆に没個性な印象ぉ受ける位、巷に浸透してるタイプ。
単体だと、やや野趣味ある低温チャーシュー、スープと合わせると凄く良い◎
極微塵のアーリーレッド、長葱、3つ葉。
終盤まで食べ進めると、全てのパーツバランスが合致する印象。
「拘り」に「尖り」もあって、尚且つ通し営業が凄いですね！
「丸鶏〜」ゎ没個性の蘊蓄構成ですが、それでも営業継続力が◎
人気店でした☆彡