2025年11月17日（月）
商談が終わった後、15時に訪店。

この時間帯に中休み無しで営業されているのは助かります。
店内には数人のお客さんも。

店外の看板を拝見。
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＊火～土曜日は
「貝だしの塩」
「鶏清湯醤油」

＊日・月曜日は
「煮干しの塩」
「煮干しの醤油」

（以下略）
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今日は月曜日なので煮干し系のようです。

で、醤油と塩があるようです。
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・国産鶏ガラと水（πウォーター）だけで
　取ったスープに、香川県産伊吹いりこを
　中心に全国から厳選したいりこを
　ローストして、香ばしさを引き出し、
　じっくりと低温で味を移した動物系スープと、
　北海道産真昆布、サバ、うるめ、宗田、
　花かつおでとった魚だしのスープを
　合わせたＷスープとなります。

・香味油は自家製焦がし葱チー油です
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お～、写真も美味しそう！

ということで入店。
入ってすぐの券売機で食券購入。

カウンター越しに水が置かれたところに座ります。
店内にも説明書きがしっかり。

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●麺素材
＊店内製麺機で、毎日製麺しております。
＊北海道産『春よ恋』と『春よ恋挽きぐるみ』をブレンド
　細麺ながらも、つるもちっとした食感が出るよう
　加水率42％の多加水麺に仕上げております。

（以下略）
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他にもかん水、卵、替え玉、麺量、無添加、無化調の他、
トッピング、九条ネギ、長ネギ、お米についてもしっかり説明書きが！

丁寧に作っていただき着丼。

塩味のなかにまろやかな甘みが。
煮干しの主張は控えめで旨みある清湯スープとよく合います。

白いほぼストレート麺。
端麗なスープなのでしなやかでおとなしい装いの麺とも相性が良いです。

炙りチャーシューはホロホロ。
もう一枚は鶏ムネでしょうか、薄い2枚は淡白なので煮干スープ味と堪能しながらいただきました。

小松菜？も良き味変になっていました。

このご時世、1000円で味玉と海苔まで入っているのはありがたいです。

最後にライスを入れて食べたかったですｗ。

近所にできて欲しいお店でした。
さてこの後もお仕事です。。

どうもごちそうさまでした。