「京小麦の収穫祭」
京都府産小麦の知名度を高めることで生産拡大に繋げ、京都のフードチェーンの更なる活性化を目標とした井澤製粉が立ち上げた活動だそうです。
和海さんが4日間提供されるとのことで最終日に伺いました。
少し肌寒かったですが、開店時間になると少し暖かくなってきました😆
具材は車麩のみとシンプルでした😳
羅臼昆布や他の出汁？を最大限に引き出したスープそして自家製麺ですが、いつも和海で頂いてる麺よりは少し太め？で特殊な麺だなと感じました。シルキーそして弾力のある麺で美味でした。
途中でオリーブイリコオイルをかけるとまろやかでコクのあるスープへ変身しました👍
次に新生姜もかけてみるとメリハリのあるスープへ変身😳ええアクセントになってました😋
〆ご飯にバラ海苔がかかったご飯そして梅ペーストが添えられてました。
スープだけ残った丼へダイブしてよく混ぜる。梅ペーストも入れたので酸味が効いててご飯ともよく調和してて鬼旨でした🎶
車麩も程よく柔らかくなったので啜るとスープの旨みをよく吸ってて美味しかったです👌
小麦の旨みも味わえ、スープの変化も楽しめこんなラーメンを食ったのは初めてでした🎶
ご馳走様でした🎶