3/27 さぴおさんに呼ばれ、mocopapaさんから任されたので電車でGO！
11:40入店、この状況下でテーブルを6個にばらして間隔を空け配置。
11:30オープンですが、5テーブルに8人…残り１つになんとか滑り込み。
70代と思われる女性2人でのオペで、オープン直後からてんてこ舞いの様子。
厨房の奥から『2人でやってるから時間かかるけど大丈夫？』との声掛け。
「大丈夫だよ〜、とりあえずビール」とだけ言ってメニュー表とにらめっこ。
でも頼むものは決まってます、追随よろしくと言われているので餃子麺です。
青島ビールと搾菜でチビチビ…前の3組・5人分が配膳されたところで、麺注文。
入店から30分掛かりましたが、着丼です。

炒めたほうれん草・ニンジン・タマネギ・木耳が軽く乗り、餃子が6個しっかり入ってます。胡麻油の香りもよくファーストインプレッションは良かったのですが、レポ通り味が薄い。塩味・化調控えめなのはいいですが、味のベースはどこなんだろう…というくらいの薄さ。鶏ガラ・煮干し・野菜の出汁はなんとなく感じ、カエシの醤油が希薄のせいでしょう。さぴおさんのレポにあった餃子は皮までしっとりになっているので、崩さなくてもすぐバラけます。スープ餃子にするなら、皮モチモチになるくらいの厚さが欲しいところ。とくればカスタマイズして、美味しくいただかないと。最初の一つはなんとなくパクつきましたが、2個目にはタップリの辣油をかけてレンゲで掬ってパクり。３個目はまず崩して、醤油と辣油をかけてレンゲで掬ってパクリ。この段階で、スープは胡麻油と辣油で油膜一杯に(笑)
麺は中細の縮れ麺、平ざるでしっかり茹で上げてヤワ加減でしたがダレることはなくいい啜り具合です。細かく刻んだ炒め野菜も連れてきて、コレはいい感じです。さて餃子後半戦も、ダイレクトに醤油・辣油を掛けては喰らうパターンで食べ進め麺・具材完食。スープもいい具合な味になっていて、餃子餡を拾いつつ3割残しでごちそうさま。評点以上に、通うとクセになるお店です…退店時待ち8人！