佐野ラーメンの人気店

前店を出たのが11:20ごろ。
この店は、1kmほどしか離れてないので、11:30の開店時間に間に合うんじゃないかと思っていたが、けっこう道が混んでいて、到着は11:30を回ってしまった。
え？こんなに並ぶ店なの？
すでに店は開いていて店内満席。
20人ほどの並びができている。
店前の駐車場が１台分だけ空いてたので滑り込ませ、列に加わる。
５〜６分並ぶと、次にやってきた客が、まず店に入っていき、すぐに出てくる。
え？ここはウェイティングボードに名前を描くシステムなの？
あまりにきちんと並んでるから、分からなかった。
直前に並んでいた、ちょっと変わったオジさん（私より若いが）に確認すると、そうだとのこと。
「書かないと名前呼ばれませんよ。」
なら教えてよ💢 ５人ほど飛ばされたわ。

それでも、さらに前にいた家族がテーブル席を希望したので、３人ほど抜き返した。
カウンターに通されたのは到着から30分強なので、回転はまずまずかな。
注文は、並んでいるうちにメニューを見ておき、入店が近くなったら聞かれるのだが、私の場合は早まったので聞く間がなく、入店してから。
普通、佐野ラーメンの店といえば醤油がメインなのだが、ここは「ラーメン」は塩で、醤油は「中華そば」と呼んでいる。
塩がメインなのは、塩派としては嬉しいね。
しかも、「ラーメン」は税別600円なのに、「中華そば」は税別650円と、醤油の方が高いのが面白い。
同じ仕様なら塩の方が高い店が多いのに、これはどうしたことか。
おそらく、凝った塩ダレを作らないのだろう。

＋350円＋税で半チャーハンセットになるので、チャーシューメンにそれを付けてみることにした。
「塩で間違いないですね。」とお姉さんに念を押される。
この店でチャーシューメンといえば塩なのだが、間違える客も多いのだろう。
800円＋350円＋税、計1265円也。
スタッフは男性３女性３。
みんな忙しそうに動き回り、すごく活気がある。
ご店主らしき男性が麺上げ担当で平ザルを上手く使っている。
一人の若い男性は鍋振り専門で、チャーハンを作り続ける。
佐野ラーメンの店でチャーハンを出す店は珍しいかも。
注文から７分ほどで提供されたのは、サラダに漬物まで付いた半チャーハンのガッツリセット。
麺には海苔やほうれん草が載っているのも、佐野ラーメンとしては珍しい。

麺は、青竹手打ちだと思われる多加水の平打ち中太微ウェーブ。
これだけの人気店、大量に作ってしばらく置くせいか、気泡が抜けて熟成された感じ。
こんな感じの麺を出す佐野の店もあるが、白河とか喜多方とかに近い気がする。
まあ、佐野ラーメンも店によってかなり違うし、境界は曖昧なんだけどね。
麺をすすると鼻腔を抜ける香りは、魚介、おそらく鰹だろう。
これには意表を突かれた。
佐野ラーメンは、麺だけでなくスープも色々だが、私が食べてきた人気店の多くは魚介を感じない店が多かった。
老舗と言われる店は魚介を使っていることが多いが、大抵は煮干だし。
私のイメージにあった佐野ラーメンとはかなり違う。
これも美味しいんだけどね。
具は、ねぎ、メンマ、ほうれん草、チャーシュー。
ほうれん草が載る佐野ラーメンもそれほど多くないと思う。
チャーシューはやわらかく煮込まれたバラが５枚。
これは美味しい。
塩に合わせた味付けがされているのがこだわりだね。
麺量は180gほどあったのだろう。
チャーハンは、粒パラパラに炒められた綺麗なドーム状。
ねぎ、玉子、ナルト、チャーシューが程よく入っている。
半チャーハンだけでなく、サラダや漬物まで付くのは嬉しい。
完食完飲。

熟成感のある自家製手打麺使用、魚介香る淡麗塩チャーシューメン。
佐野では、塩がメインの店はほとんどないし、鰹が香る魚介スープも珍しい。
餃子オシの店がほとんどで、チャーハンを出す店もあまりない。
海苔やほうれん草が載る店も少数派なので、私がイメージしてきた佐野ラーメンの店の概念とはかなり違っていた。
てもこれがこの地でこんなに人気が出ているわけだから、これが正義なのだと思う。

会計はPayPayで。
1265円のところ、PayPay祭りで397円付与されたので、実質868円でこのセットがいただけたわけだ。
これは感謝せねば。