またまた埼玉は西国に出撃。


さて、今回ラストの出張で「と多゛食堂」さんへ。
平日の11時過ぎで、数組の待ち。
みんな学生風の方々。
そういえば、学校は春休みなんですよね。



今回、ラストなので「中華そば」をオーダー。



麺は自家製の加水率高めの中細平打ち麺。
折り畳まれた麺はビジュアルも良く、麺を啜ると、ツルモチした食感、全粒粉入りで小麦の風味が相まって旨し‼️


スープは鶏の薫りが立ち込め、表層には脂が広がっています。
一口啜ると、口の中いっぱいに鶏の旨味が広がり後味にキリッとした醤油が追随します。
鶏油のコッテリ感と旨味が元スープと調和しつつも、雑味無く、非常に上品で旨味たっぷりなスープです。



トッピングは、レアチャー1枚、鶏チャーシュー1枚、メンマ、海苔、かいわれ、ネギ少々。
鶏チャーシューの下味に生姜が効いていて旨し‼️
そして、追加注文で「和え玉」。
こちらは、細麺で加水率低め。
トッピングに魚粉、レアチャー、水菜、刻みタマネギ。

混ぜて食べると、全体が調和して、魚介系なまぜそば。
中華そばのスープに混ぜると、魚介強めのラーメンに変身。
3度楽しむことができます。


西国で1番美味しかったラーメン。
なかなか行けない地域ですが、近くに行ったら、また寄りたいですね。


ごちそうさまでした。