３月某日、夜、本日は休み。そこで長野で昼ラー２軒を制圧後、「長野ロキシー」で「危険を買う男」を鑑賞。その後、戸倉上山田温泉「瑞祥 上山田本館」でゆっくりと温泉に浸かる。そして帰宅前の夜ラーに先の「麺屋壱星」からの連食突撃したのはこちらの店。

東京「井の庄」出身の店主が地元で独立した店。前回突撃時にウリの「つけ麺」をイッタので、今回は前回もチョイと気になっていた「煮干しそば」でイッテみる。

１８：３０着、先客１名、いつの間にか設置された券売機（メニュー写真）にて“濃厚煮干しそば”（８８０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客２名。券を渡す時、「細麺か平打ち麺を選べます」と言う事で「平打ち麺で」。

店の隣は名店「大黒食堂」と言う激戦区？の中でも、隣と被らないメニューの上、店前に１０台ほどの駐車場も出来て突撃意義の増した店。つけ麺の印象は以前食った「麺処 井の庄」と遜色無い出来だったので「らーめん」も期待は大だ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、刻みタマネギが、濃茶褐色の煮干しスープに乗っている。

スープから。「大量のゲンコツを２日かけて炊いた後、サバ節、煮干しと合わせた濃厚なスープ」と言う煮干しスープは、とろんとろんとした粘度があり、間違いの無い豚骨のまったりとした動物系のコクと旨味に加え、ギンギンの煮干し粉が視認出来る様に、兎に角濃厚なド煮干し感が前面に押し寄せて来る。濃厚な煮干しに有りがちなエグミやニガミは不思議と抑えられ、煮干しの旨味の抽出度が極めて高いのである。スゲエ！合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は高めで醤油感もあり、濃厚な豚骨と煮干しにも負けていない。そして変に甘味の無いのがイイ。豚骨、煮干し、カエシの３様が濃厚レベルの高次元で融合している。実に実に美味い濃厚煮干しスープである。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのある平打ち麺。加水やや低めで、茹で加減硬めが良く、ムチムチ、パツパツとした歯切れ感ある食感が実にイイ。濃厚な煮干しスープもべったりと纏って来るが、濃厚なスープにも負けていない。小麦の味わいもある。実に美味い麺である。店内の麺箱は「三河屋製麺」とあった。

具のチャーシューは、豚バラチャーシュー。これがまたデカく、厚みもあり、醤油ダレでの味付けも良好で実に美味い。満足出来るチャーシューである。メンマは太目、甘辛醤油で良く煮付けられており、柔らかサクコリ食感。これも美味い。カイワレのプチビターさが効いている。刻みタマネギはシャリシャリ、甘辛なタマネギの薬味が濃厚な煮干しスープにこの上なく良好に効いている。

スープ完飲。休みに長野の映画鑑賞～千曲の温泉巡り兼ラーメン店攻略の最後を飾る本日４杯目に突撃したこちらの店での「濃厚煮干しそば」。それは炊き出し感満載のまったり豚骨スープに、煮干しの濃厚な旨味を掛け合わせたド濃厚な煮干しスープに、今回加水低めの平打ち麺を合わせた一杯。濃厚な豚骨もさることながら、エグミ、ニガミを抑えた濃厚な煮干しの旨味が濃縮したＷスープが途轍も無く美味く、平打ち麺、そして装備の豚バラチャーシューも秀逸で実に美味かった。この一杯、濃厚な煮干しラーメンとしては間違いなく県内トップレベルの完成度を成している、、、