【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区




【営業時間】　　　　　　　火～土　　　　　　　　　　11時～14時　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～翌2時




　　　　　　　　　　　　　　　　日　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　但し月曜日夜は〝麺や　おち合〟として営業




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨味噌タンメン（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　930円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25150円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】







2021年28軒目は、約2年半ぶりの〝豚そば　ぎんや　黒川本店〟。




思い返せば、初めて〝つけ麺〟を食べたのは、この店だし、穂先メンマ・全粒麺を始めて知ったのも




この店で有りました。




さて～久々の〝ぎんや〟で何を注文するか?　取り敢えずレギュラーメニューは一通り何回も食べて




いるので～券売機の前で少し考える。この時、後方に人が待っていると焦る展開では有りますが。




そして、ふと見慣れないメニューを発見しボタンを押します。




それが、今回注文した〝豚骨味噌タンメン〟に味玉をトッピング。




スープは、その名の通り〝豚骨味噌〟。




濃厚な豚骨の旨味が有り、香り自体は控え目ながらも味噌独特のコクが強くなっています。




豚骨と味噌の組み合わせなので、想像通り〝こってり〟としたスープ。




この〝こってり〟としたスープを飽きさせずに食べさせる為のアクセントになっているのが、〝バジ




ル〟。




ラーメンにバジルの組み合わせは珍しい?ですが、このバジル独特の風味が爽やかなアクセントとし




て効いている。




う～ん・・・・・このモヤシの上に鎮座している粉みたいな物がバジル粉かな?




このバジルの風味にニンニクチップの風味・そしてモヤシ・キャベツ・ネギの野菜達の存在と様々な風




味が顔を出す。




スープの表面に浮いている油はラー油?かな?風味的には余り感じなかったけれど。




麺は、〝中太麺ちぢれ〟で、茹で加減が絶妙でコシが強く、トロミの有るスープを十分に絡ませる。




味玉は、相変わらずトロトロの半熟。




細切れの様な、サイコロよりも小さなカットのチャーシューは、やや味付けが強いけれど脂身が甘い。