21/03/30（火）初訪問。19:43着、待ち4。限定先上げ。
休業店も復帰が目立ってきたところで、都内TOP100をこっそり再開中。
というか99店踏破の状態で「中華蕎麦 蘭鋳」の再開を待っていたら、気づくと10店以上入れ替わってしまっていた。ここそんな一店。
東京はいつでもラーメン戦国時代ですね。1年経ったら顔ぶれが1/5くらいは変わるのかな。

案内で食券購入&即提出制。
このラインナップ、普段ならカレーを選ぶ僕ですが、どうにも美味しそうな限定がある。
最近行く店行く店レギュラー品ばかり巡っているので、久しぶりに限定に手を出しましょうか。
お値段はデフォで1,000、特製で1,400。+400とは中々ですな。まあ、せっかくなので。
19:53入店。

・特製限定 蟹の淡麗手揉みつけ麺 1,400円
12分で着丼。
わあ、昆布水が赤い？まさかの昆布水側に蟹エキスでも入ってるんでしょうか。

◆スープ
どれから食べようか迷うものの、やはりスープ党としてはつけ汁から。
中央部分に蟹の・・・なに？味噌じゃないと思うんだけどねずみ色めいた粉のエリアがある。
その周囲は澄んだ醤油の清湯。まずは澄んだ部分にレンゲを差し入れてみます。
はいガツン！蟹が強い。今まで蟹ラーメン何回か食べた事あるけど、一番カニカニしてます。
ねずみ色エリアを混ぜて飲むと、さらに濃密に。
やや醤油の塩分は濃い目だろうか。塩気と旨味のせめぎ合いのようになっていて嬉しいやら楽しいやら。
ちなみに温度はかなり高い。音立てず飲んだら多分唇やられるレベル。

◆麺
平打ちの中太ちぢれ麺。
柔らかいが力強いむにっとした食感で、ボコピロといって差し支えないだろう。
スープに入れずそのまま食べると、昆布水は味付け優しめなのでほんのり香る感じ。
ちなみに赤い色が何由来なのか、味からは判別できなかった。

◆トッピング
麺：カニほぐし身、カニ爪、海苔。
具：鴨チャーシュー、玉子、ネギ、青菜、メンマ、挽き肉、レモン。

カニ爪には切込みが入っていて、ぺりっと中の身だけ取れる。
奇を衒わずまっとうにボイルされた蟹の身の味で、なんだか贅沢気分です。

鴨チャーシュー。これが優勝級の美味さ。
そこらの燻製も顔負けなスモーク加減はビールが欲しくなります。
蟹メニュー頼んでこんな上質な鴨まで頂いちゃって良いんですか？
ネギ、青菜、挽き肉あたりを汁に投下すると、スープの絡みが良くなり麺がますます楽しく。

◆卓上
胡椒、スープ割ポット。


こんなに蟹を堪能するラーメンを食べたのは初めて。
目の前にスープ割ポットが置かれているものの、僕には赤い昆布水がある。
2つの皿の中身を1つに融合して飲めば、脳裏に海が浮かびます。

蟹も良かったし、看板具材の鴨も何故か一緒に食べられたのが大満足に繋がった。
過去のレビューを読むと、蟹は限定と言いつつ不定期にやっているみたい？
濃厚だったり塩つけだったりいろいろあるようで、レパートリーの多さが察せます。
20:17退店時待ち1。片道300円の交通費は僕的に連食圏内だけど、今日はすっかり満足したのでこのまま帰ります。