Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2021年4月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 台湾まぜそば
[価格] 900円
[味] 辛味醤油ダレ＋台湾ミンチ
[麺] 太麺（200g位）
[具] 台湾ミンチ、卵黄、生ニラ、刻み海苔、葱、玉ねぎ、ニンニク、魚粉
[その他] 追い飯付き
[卓上] なし

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12666814763.html

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コロナ禍でご無沙汰だった龍介さんへ。
10時40分で2番手、食券を買ってから開店を待つ。
この日は、浅野店主に勧められながらずっと未食だった表題狙い。
大盛りサービスは辞退、ニンニクは有りでお願いした。
11時10分に期待通りの早開けとなり、仕切り板付きの広めなカウンター席へ。
その時点では既に20数名並んでいただろうか。
浅野さんは出張中とのことだったが、鶴さんが安定の仕切りで留守を守っているし、響き渡る女性スタッフの声も耳に心地よい。
着席から2分も経たずにご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666814763-14921875964.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666814763-14921875996.html

■ 台湾まぜそば
実は本家「はなび」や「こころ」以外で台湾まぜそばを食べるのは実に久しぶり。
麺上に並んだ具はほぼ本家を踏襲していて、違いといえば刻み玉ねぎが入っているぐらいかな。
但し、当店のミンチは鶏と鴨の合い挽きを使っているらしい。
そのミンチを摘まんでみると、シビ感混ざりでスパイシーではあるけど、辛さは思ったほど感じない。

麺は自家製の太いストレートで、ムッチリモッチリの中に結構な歯応えも感じる多加水麺。
麺の下には動物魚介の旨味にラー油たっぷりの醤油ダレ。

早速念入りに混ぜ合わせてズバズバッと。
分厚い旨味を感じた後、暫く固まって身構えていたけど、追ってくる辛味はじんわりと優しめ。
辛味醤油ダレとミンチの合体による台湾テイストは、辛さよりも旨味やコクが断然勝り、それを具材の風味が複雑ジャンクに染めている。
こんな旨味先行型の台湾まぜそばは初体験。
そのテイストが麺に纏わり付いて来て、超旨い。
ヘタレでも後半ラー油でも追加して、ピリッと辛味の洗礼も受けてみたいと思ったほどなのだが、コロナ対策なのか卓上アイテムが見当たらなかった。
頼めば持ってきてくれるのだろうけど、こういう台湾も有りだなとヘタレ納得。

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666814763-14921876037.html
[麺に纏わり付く]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666814763-14921876059.html

麺があと僅かになった頃、コールするのを待たずに「追い飯お持ちしましょうか」とお声が掛かる。
満席でてんやわんやの中で、良くウォッチしているものだ。
届いたご飯はそこそこ多めで、残ったタレの量にもピッタリ。

[追い飯]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12666814763-14921876064.html

■ 感想
辛さ控えめで、複雑で奥深い味わいと多様な食感で楽しむ台湾まぜそば。
ヘタレが言うのだから間違いなく控えめ（笑）
逆に辛さを求める方は、追いラー油等が必要になって来るのではと思います。
因みに、食後はコロナ対策で箸、プラレンゲ、紙コップを放置せず、自ら持って入り口脇に捨てていくシステムですのでお間違えなく。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (21)

2021年4月6日 09:09投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 8件

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絶対酒を呼ぶ台湾まぜそば！
クルマで行くしかないっとところがツラいです（あたくしだけ？）。
今や見慣れたジャンルですが、やはりビシッとした作り込みが伝わりますね。
しばらく都内で辛抱するしかないですが、連休あたりにコロナ騒ぎが復活してなければ、茨城遠征も考えたいですー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年4月6日 09:14

こんにちは。

この追い飯、えらく少なく見えますよ。
丼から蓮華置きなど他の物に移し替えて撮影した疑惑が。

glucose | 2021年4月6日 09:21

こんにちは
こちらの台湾まぜそばなら間違いないでしょう！
お薦めされていただけはありますね！
コチラで台湾はあまりイメージないですけど😅
旨味が先行する味わい良いですね！

キング | 2021年4月6日 09:57

浅野店主不在だと、昼ギリギリでワタシがお邪魔した日と同じですかね？
築地（豊洲？）まで蛤を仕入れに行ってる、とツルちゃん。
ので、日曜は蛤があったんですね！
プラれんげ、気が付きませんでした🙇

角海屋 | 2021年4月6日 11:05

こんにちは〜
こちら、台湾まぜも自信作なんですね👌
鶏白湯を再食したいと、唯一思えるお店です😉

銀あんどプー | 2021年4月6日 11:15

おや、台湾ですか😁
辛さ控えめにしてくれたんですね😊
久しぶりにガッツリ辛い台湾まぜが食べたくなりました😆

NORTH | 2021年4月6日 12:25

どもです。
台湾混ぜは専門店以外で美味しいと思ったことが
ないのですが、龍介さんなら間違いなさそうですね🎵
追い飯って見た目より混ぜると多く感じますよね(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月6日 12:29

どもです！
鴨との合い挽きとはハイスペックさを感じますね。

追い飯時をうきうきウォッチだったようで。
ここはスタッフの育ちがハンパないイメージがありますよ

さぴお | 2021年4月6日 14:59

こんにちは^^
龍介さんの台湾なら間違いないでしょう！
何を頂いても美味しいですよね。
浅野さんが不在でも鉄壁の接客ですね(*^^*)

mocopapa | 2021年4月6日 17:21

としさん、どうもです。
鴨も使ってるんですよね。
台湾まぜは大好きだけど…….臭いと辛さが。

RAMENOID | 2021年4月6日 20:16

なんとー、鴨と鶏で挽き肉ですか。さすが特級な鶏の店ですね。
僕もしばし台湾まぜそば食べてないなあと思いました。
実ははなびもこころも未食。期を逃した感があったんですが、
週末に池袋店ができるようなのでデビューしてこようと思います。
そのうち車使って1日茨城名店巡りしたいなあ。電車マンには鬼門の県です。