11:20頃訪問。先客1名後客3-4名。店内は奥に向かって細長い間取りで、1列のカウンター席のみが設けられている。程好く清潔にされており居心地は悪くない。男性4名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。背脂量を訊かれて多めで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは茶濁しており、粘度は感じられない。表層を適度に多めの背脂が覆う。
飲んでみると、煮干の風味旨みに特段強い主張は無いが、特に物足りなさは覚えないレベル。苦味、えぐみといった要素はキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
一方、動物系のコク、旨みはしっかりとベースを支えており、味の厚みに文句無し。勿論、背脂の甘み、コッテリ感も大きな役割を果たしているが、過度の重さが無いのは有難いところだ。
醤油ダレは適度に強めに立っており、過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出している。
店員さんに頼んで出して貰ったおろしニンニク、カウンター上の黒胡椒を使用しながら食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は200gとの事。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、十分なサイズのロース肉が2枚。適度な食感、味付けに仕上げられており美味。
味玉は、黄味トロリの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
他に、適量の刻み玉葱、岩海苔。いずれも、この系統にはよく調和しており文句無し。

昨今、増殖し過ぎるあまり、新鮮味が感じられなくなった系統の一杯だが、全体としてキッチリとバランス良く作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。