じゃい(停滞中)
DMAX
shige
コメント
こんにちは。
いつもながら義理と人情に熱いじゃいさん。
ほろほろ鳥のラーメンはいただいたことないのですが、やはり店主さんのこだわりなのでしょうね。
glucose | 2021年4月10日 14:50こんばんはぁ～♪
盛岡ですか。義理堅いじゃいさんならではですね。
雪は降っていませんでしたか？
mocopapa | 2021年4月10日 21:11こんばんは。
今日はタイミング合わずですいませんでしたm(__)m一番の目的はこちらだったんですね♪
poti | 2021年4月10日 23:54glucose 様
どうもです！
以前よりお付き合いがあるところとのご縁でほろほろ鳥を使わせてもらっているようです。
豚ばかりにせず鳥もということで用意されたようです。
じゃい(停滞中) | 2021年4月11日 01:22どもです。
盛岡なのね🤩
店主さんも嬉しかったでしょうね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月11日 08:35どもです♪
大森さんの晴れ姿、確り拝見させて頂きました！
私は、遠く行けるか分かりませんが大森さんの事は
新小岩の仲間全員が応援してますよ！
頑張れ！大森さん！
じゃいさん伝言板代わりに使ってすんません
きくちゃん | 2021年4月11日 20:48ラーするガッチャマン(通院中) 様
どうもです！
店主にはいろいろありましたからね～
存在感は出しておりました！
じゃい(停滞中) | 2021年4月11日 23:30こんにちは。
さすがじゃいさん
晴れ舞台のお祝いもかねて
とは言え、森岡は中々行けないですよ。
ももも | 2021年4月12日 22:50
早くから修行先からのファンなどで行列が形成されていた！なお、こちらの並び方はちょっと特殊なのでご注意を！
この日は本来10時開店だが、都合などもあって11時開店となっていた。その定刻前に店主が登場してご挨拶。その後開店してまずは入って左手奥にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀
やはり簡単にこちらには来るのが出来ない為確認の上連食を敢行！食券を取り、案内された席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(_ _)m
店主ワンオペに加えて久しぶりの実践に緊張で大変であるところに最初の表題のお届け＼(^o^)／
[御祝①] http://photozou.jp/photo/show/1771915/267820482
[御祝②] http://photozou.jp/photo/show/1771915/267820480
[卓上] http://photozou.jp/photo/show/1771915/267820462
トッピングは三つ葉は彩り良く効果的！極太メンマはさくっと入る位の柔らかさで、魚介出汁で優しい味付けが好印象！鶏チャーシューは大葉と塩こうじに漬け込まれたもの。低温調理でしとっとしながら柔らかな食感ながらも旨味はきちんと奏でている！ほろほろ鳥の手羽先はけっこうタレの染み込みがあり、濃い味付けになっている。柔らかで味わいはいいが、ちょっと浸けるタレの調整は必要かなと。
スープはその名の通りほろほろ鳥の丸どりやガラに加えて佐助豚のガラで炊いたMix清湯スープとのこと。無化調ながらも豚の力強さは伝わり、鳥の支えもしっかりしていて良い！塩の塩梅は尖りはなくてきつさもなくて落ち着いたもの。油の効果も然り。
麺は自家製麺。ストレートで全粒粉の細麺はコシはちょうど良し！のど越しはするりといけて良し！絡み吸い付きは良い吸い方にしっかりとした乗り方！麺量は130gくらいで適量。これを自家製でやるというのは素晴らしい！
石黒農場のほろほろ鳥に佐助豚を使用したものは過激過ぎず、弱すぎず素材の特徴をしかと表したもので良かったかなと。ただ、まだ改良の余地はありそう。それは店主も仰っていたし。
程よく頂いた後に次のものがやって来るのであった！(続く！)