岩手遠征⑤
盛岡にて泊まった後に当初の予定通りにこちらに向かった！
開店前に到着するが、さすがに待ちはいなかったが、其後ちょこっとやってくるお客はいたかなと。開店前や混雑時はお店のルールに従ってしっかり指定の場所にて待つべし!
定刻になり店主登場で開店～。まずは券売機へ。
今回はめったに来れないので連食！食券をとって案内された席に腰おろし～。食券を差し出して順番を伝え願い出るm(_ _)m
見える範囲での厨房の様子を眺めながら待っていたところにカートに載せて最初の芳醇貝汁ぶたらぁめん（塩）(850円)が店主より降臨＼(^o^)／

トッピングは水菜とパプリカはみずみずしさに彩りをしっかり飾ってくれるもの！穂先メンマも前回同様長くて柔らかで和の風味の良さが心地よいもの！チャーシューは前回同様というもので、それぞれの調理法の良さに旨さがたまらないもの！トマトソースの味変も良し！

スープは文字通り佐助豚に貝を効かせた塩。かえしは豚と貝の味わいを殺さないように必要最小限でバランス良く配合されている感じか。豚の旨さを感じつつ、貝もしっかり存在感ある響かせ方をしているかなと。油は多すぎなくてオイリーさはなく、しっかりコクをもたらしてくれているかなと。塩にした分貝の旨味が伝わるもので、だけど豚もしっかり幅を効かせた旨味で、お互いの良さが上手く奏でられたもので旨し！

麺は変わらず自家製麺のふすま入りのストレートの中太麺。折りたたまれたものはコシはよい弾力があって良し！のど越しはするっといけて良し！絡み吸いつきはしっかりスープを吸って乗せて良し！麺量は適量。こだわったものだからこの奏でられる風味の良さに旨さは自家製麺の強みが表れているかなと。

進化させたものはなるほど！と思わせるもので良かった！塩だからこそより響くものだったと思う！
満足のなかで食べ終えたところにタイミング良く次なるものがやってくるのであった(続く！)